鹅是经济价值很高的家禽，加之以吃草为主，肉、蛋中抗生素和农药残留少，产品风味好，价值高。在欧洲、鹅肉价格是鸡肉的2-3倍，在国际市场上，1吨鹅胸肌3500万美元，1吨鹅肥肝3.5万-4.5万美元。目前国内外市场对鹅产品需求量大，香港每天需鹅10万只，广州年需鹅7000万-8000万只。国内年需鹅缺口4亿多只。
养鹅是劳动密集型产业。与发达国家相比，我国养鹅有较大的优势：劳动力成本低，农村饲料，饲草资源丰富，加之大多以放牧加补料方式饲养，鹅产品的品质比全舍饲的优良。养鹅是农民当前和今后一个时期增收致富的好门路。
鹅的主要产品为毛、肉、蛋、肥肝等，虽然各种鹅均生产这些产品，但不同品种的生产能力不同。为便于养鹅的农民朋友合理选择，现将引种与产品回收的有关信息介绍如下：
羽绒用型。各种种鹅均产羽绒。但在鹅的品种中，皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大、品质最好。因此客商收购活鹅时，在相同体重的白鹅中，往往皖西白鹅的价格要高。特别是活鹅拔毛时，更应选择这一品种。但皖西白鹅产蛋较少，繁殖性能差，如毛、肉兼用，则应引入四川白鹅、莱茵鹅等进行杂交。
蛋用型。我国豁眼鹅（山东叫五龙鹅、辽宁昌图地区叫昌图鹅）、籽鹅（产在黑龙江绥化和松花江地区）是世界上产蛋量最多的鹅种，一般年产蛋14公斤左右，高产个体可达20公斤。这两种鹅个体相对较小，除蛋用外，还可用该鹅作母本，与体型较大的鹅种进行杂交，生产肉鹅，这样可利用其产蛋多的特点，繁殖更多的后代，降低肉鹅种苗生产成本。
肉用型。凡60-70日龄体重达3公斤以上的鹅种均适宜作肉用鹅。这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅、固始鹅以及引进的莱茵鹅等。这类鹅多属中、大型鹅种，特点是早期增重快。
肥肝用型。引进品种有朗德鹅、图卢兹鹅，国内品种有狮头鹅、溆浦鹅。这类鹅经填饲后，肥肝重达600克以上，优异的则达1000克以上。当然这类鹅也可用于产肉，但习惯上把它们作为肥肝专用型品种。
（来源：《农家致富》2003.13期）
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