俗话说：“鱼儿离不开水”，“养好一塘水才能养好一塘鱼”。这充分说明水质管理在水产养殖管理中的重要地位，其实这在水蛭养殖中也同样适用。水质管理是否科学合理直接关系到养殖的成败，在生产实际中我们会经常看到由于水质管理不到位导致生产亏本的例子。
在水产养殖水质管理中，最不易引起人们注意同时对生产危害最大的主要是氨氮和亚硝酸盐两个指标，这主要是因为它们普遍存在，并且影响它们的因素都是间接的，必须通过综合水质调控才能将其调节到适合水蛭生长的适宜范围；再者这两个水质指标对水蛭有毒，轻则影响生长，重则危害水蛭生命。
氨氮以游离氨或铵盐形式存在于水中，两者的组成比取决于水的pH值。当pH值偏高时，游离氨的比例较高；反之，则铵盐的比例为高。
池塘水体中氨氮的来源主要为含氮有机物[水蛭排泄物、残饵，淤泥等]受微生物作用的分解而成。此外，在无氧环境中，水中存在的亚硝酸盐亦可受微生物作用，还原为氨。在有氧环境中，水中氨亦可转变为亚硝酸盐，甚至继续转变为硝酸盐(硝酸盐无毒，可被水生植物利用，而亚硝酸盐有毒)。
氨氮和亚硝酸盐含量较高时，对水蛭则可呈现毒害作用。氨氮是水体中的营养素，可导致水体富营养化，是水体中的主要耗氧污染物，对水蛭有毒害。由于水蛭排泄物、残饵、淤泥等物质都存在养殖池底部，正常情况下养殖池底部水体缺氧，这为氨氮和亚硝酸盐的存在和产生创造了条件。
为减少氨氮和亚硝酸盐对水蛭的危害，我们可采取以下方式来进行降解：
使用【蛭水康】，用水泡开之后直接均匀抛洒在池塘中，最好能同时配合【蛭氧多】使用，利用强氧化剂释放新生态氧的原理，将有毒的氨氮和亚硝酸盐转化成无毒无害的硝酸盐。
或者利用复合生物将氨氮和亚硝酸盐转化为硝酸盐。
