一、梭鱼的生物学
一、形态和分布
据汤姆逊（Thompson，1954）统计，鲻科（Mugilidae）已见报道的现存种类有281种，但同物异者居多，其中确有依据者70种左右。我国有记录的有7属28种，但已做为养殖对象的主要有鲻鱼和梭鱼。
（一）形态特征
梭鱼（mugilsoiuy），又称肉棍子（辽宁、河北）、红眼鱼（山东）、赤眼鱼、红眼鲻（浙江、福建）、斋鱼（广东）等。体圆筒形，向后渐为侧扁，头部短而宽，眼较小，脂眼睑不发达。眼呈红黄色。胸鳍基部无腋鳞，尾鳍后缘微凹，背部青灰色，两侧浅灰色，两侧浅灰色，腹面白色，体侧上方鳞片有黑色条纹。
（二）分布
鲻科鱼类分布十分广泛，几乎全世界都可找到它们中的某些种类，但以热带和亚热带水域中最为丰富，不仅种类多，数量也大，而其中要推鲻鱼的分布最为广泛，在温带、热带和亚热带的近岸水域，在欧、亚、美、非、澳五大州的各海区和沿岸河口均有分布，成为世界上分布最为广泛的鱼种之一，是大西洋、太平洋、印度洋、地中海和黑海等地的重要经济鱼类。
鲻科类在我国沿海，南起海南岛，北至旅顺、丹东，均有分布，尤以内湾盐度较低的咸淡水域数量为多。分布总的趋势是北方种类较少，南方种类较多，而特别以南海及台湾种类最多，产量也最为丰富。最常见的鲻鱼和梭鱼广泛分布在我国南海、东海和黄渤海。鲻鱼以南方为多，在山东沿海也有一定的数量，而梭鱼以北方为多，渤海湾，黄海沿岸一带较密集，故有“南鲻北梭”之说。
二、生态习性
（一）对环境的适应
梭鱼为温热带浅海上、中层鱼类，喜生活在沿海近岸、河口、海湾等咸淡水水域，也可随潮进入淡水中。梭鱼对盐度的适应范围很广，海水、咸淡水和纯淡水中均能生活。梭鱼从38‰的海水到纯淡水里均能生活。基于梭鱼的广盐性，除在海水和咸淡水中养殖外，还可养吃诘靥痢⑺夂秃粗小?
梭鱼是喜暖性鱼类，但对水温的适应范围也较广，梭鱼能在1-30℃的水域中生活，最适水温为12－25℃，致死低温为一0．7℃。梭鱼对水温的变化有较强的适应能力，如在梭鱼人工育苗中，30天内水温从15．8℃逐渐增至30．2℃，并无不适表现，仔鱼能忍受7一9℃的日变化，未见不良影响。梭鱼对水质的改变也能较好适应，如梭鱼在溶解氧为0．9mg／L的水中仍能忍耐。
（二）摄食习性
梭鱼的食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类。以刮食沉积在底泥表面的底栖硅藻和有机碎屑为主，也食一些丝状藻类、桡足类、多毛类、软体类和小型虾类等。在人工养殖条件下也喜摄食如米糠、豆饼粉、花生饼粉、干水蚤以及人工配合饵料等。
梭鱼的摄食强度，有昼夜、季节、个体之间的差异。在日周期中，昼、夜均摄食，但通常在黎明前后及日落前后的摄食强度大于夜间；在生长周期中，体长20—40cm的梭鱼摄食强度大；在生殖期之前，摄食强度较大，食道和胃部总是充满食物，在生殖期和产卵洄游期，则很少摄食和不摄食。从季节上看，以春未夏初和秋季为摄食的旺盛季节，到了冬天，因水温降低，鱼进入越冬期，此时鱼摄食极少或停止摄食。
（三）洄游
梭鱼属近岸半洄游性鱼类，无长距离洄游现象，但可随季节、水温和本身的发育状况，做近距离、小范围的迁移运动。鲻鱼常栖息于浅海或河口水深1—16m处，当天气变冷，则游至深海越冬。但个别也在较深的海湾和浅海中越冬。鲻鱼在较深的海区产卵，孵化后的小鱼苗则随潮漂游至近岸河口，滞留于咸淡水交汇处摄食生长。梭鱼一般生长在近海，每年定期结成大群到港湾、河口处产卵。6—7月间，黄渤海沿岸出现大量当年生幼鱼，并进入江河口处。天寒时则游至较深海区越冬。
三、生长
（一）梭鱼的生长
据李明德等（1978）的报道：河北省歧口海区所采集的梭鱼，最高龄为8龄，最大体长为720mm，体重4600g。梭鱼的生长，各年龄组生长速度不等。在同一年龄组中，体长和体重的变动范围也较大。一般说来，当年幼梭生长较为缓慢，体重平均为50g，从第2年进人生长盛期，直到第6年，尤以3一5龄，生长最为迅速。6龄以后开始缓慢下来。
梭鱼各龄组的丰满度和附脂系数均以1一2龄为最高，而后，则随年龄的增长而降低。这种变化与海产梭鱼的性腺发育有关，因1一2龄的梭鱼性腺尚未成熟，它们的摄食强度最旺盛，胃盲囊中饱满度最高，脂肪积累较多，因此丰满度较高。3、4龄后梭鱼的性腺逐渐成熟，由于要供给性腺发育所需要的养料，消耗了大量的脂肪。所以在梭鱼养殖中，第2和第3年冬季做为商品鱼出售，食品价值最高。
附脂系数（%）=脂肪重/（体重-内脏重）×100
梭鱼雌、雄两性在生长上的差别，在低龄时不明显，但一到性腺开始成熟就显著地反映出来，4龄雌鱼，无论体长、体重和丰满度均大于雄鱼，可见梭鱼的雌性生长较雄性要迅速。梭鱼的生长速度，受食物环境的影响较大，在虾池中混养适量的个体，其生长远比自然海区的为快。
四、繁殖生物学
（一）性成熟年龄与怀卵量
梭鱼达到性成熟的年龄，雄鱼2龄，大量为3—4龄，雌鱼3龄，大量为4龄。浙江象山港的梭鱼，雄性达到性成熟的最早年龄为1冬龄，而雌鱼则为4冬龄。雌鱼体长达44cm、体重1580g时性成熟，雄鱼则体长达32．5cm，体重450g时可达性成熟。其卵巢Ⅳ期的重量随鱼体大小、年龄、成熟度而波动在230—2200g之间，怀卵量亦随个体、年龄、体重的增长而增大，一般为150万—400万粒。河北黄驿地区的梭鱼，其怀卵量约为30．11万—311．5万粒辽宁省的梭鱼每尾在1．5kg以上者怀卵量为30万—50万粒。
（二）性腺发育
鱼类的性腺发育、成熟与产卵等过程，都有严格的周期性，当达到第1次产卵之后，性腺即按发育规律，定期地按季节周期发生变化，循环不已。梭鱼为一年繁殖一次的鱼类，为了便于比较和了解其性腺发育的成熟程度，人为把性腺发育过程分为几个阶段。根据性腺的外部形态和内部组织结构，一般将鱼类性腺发育分为6期。
现以梭鱼为例叙述如下：
第Ⅰ：为未达性成熟年龄的幼鱼所具有。性腺呈透明的细线状、紧贴于体壁背侧，肉眼不能区别雌雄，其表面看不到血管。成熟系数平均为0．0937。从组织切片看，内含卵原细胞和稚龄的卵母细胞，直径约为0．07—0.09mm，核的比例很大，核仁通常一个，位于核的中部。
第Ⅱ期：出现在开始发育的性未成熟鱼或性腺退化吸收的性成熟鱼。在第一次达到第Ⅱ期的性未成熟的个体，卵巢呈扁平带状，肉红色且透明，卵巢套膜薄，表面可清晰地看到血管分布，肉眼还不能分出卵粒，平均成熟系数为0。52，卵母细胞的直径为0.10—0.18mm。
在成熟产卵之后，经退化吸收恢复到第Ⅱ期的卵巢，因血管充血而呈紫红色，不透明，卵巢套膜较厚，卵巢饱满度极小，显得松软，卵巢中还保留有少量的第2—4时相卵母细胞的过渡类型。本期卵巢由相当于一层滤泡时期的卵母细胞组成，细胞呈圆形或多角形。最老一代卵母细胞直径为13—179．6μm，核圆形，仍占很大比例，核仁数目增多，约15—31个，大小不等，沿核膜分布。在卵母细胞的外缘，有由一层细胞组成的滤泡膜围绕，在本期末出现有脂类物质。
雄鱼精巢呈扁平细带状，长度占腹腔的2/3。横切为锐三角形，平均成熟系数为0.6％。
第Ⅲ期：卵巢显著增大，呈圆筒形，淡黄色，卵巢占腹腔的2／3—3／4，卵粒清楚可见，但卵粒结合紧密成块，很难分离，平均成熟系数为2．369。雄鱼精巢的血管陷入，外观呈玫瑰色或谈粉红色，长带状，长度约占腹腔的3／4平均成熟系数为5.9％。
卵巢中卵母细胞进入大生长阶段，最大的特点是卵母细胞的直径远比前期为大。较早期为170一200μm，后扩大到590μm。核仁大部分分布在核的边缘，少数分布在核中央，球状的卵黄颗粒在卵于边缘开始形成，并迅速聚积，但在整个卵质中尚未完全充塞卵黄，油滴由核膜的外围逐渐发展至整个细胞质中，卵膜变厚，具有两层细胞结构的滤泡膜。
第Ⅳ期：卵巢外观粗大，几乎充满整个体腔。卵巢呈桔黄色满布血管，早期时卵粒还不能分离，后期卵粒饱满，易脱落分离，稍加压力，卵子即能挤出。卵径约为600--800μm。平均成熟系数为7.436（4.15--14.7）。
卵的微观形态是：卵黄颗粒和油滴充满整个卵母细胞，根据油滴、卵黄颗粒和核的变化，本期又可分为三个亚期：
Ⅳ1期（Ⅳ期初）的卵母细胞，杏黄色，油滴细小，分散于卵质内的卵黄粒之间，镜检活卵时不易看出。核位于正中，卵黄颗粒增大，呈圆形或长椭圆形，呈均匀分布。
Ⅳ2期（Ⅳ期中）的卵母细胞，其油滴变大，并向核周围集中，已开始汇合成少数几个油滴，镜检活卵时清晰可见。卵黄颗粒变大，且相互融合，核呈波浪形，核偏向动物极；核仁沿波谷分布。
Ⅳ3期（Ⅳ期末）的卵母细胞桔黄色，油滴汇合成为一个大油球；卵黄颗粒融合明显，核移向动物极的一端，即出现所谓“极化现象”。细胞大小趋于均匀。雄鱼精巢肥大，乳白色，长度占腹腔的4/5。横断面呈肾形，轻压腹部能挤出少量精液。平均成熟系数为8．4％。
第Ⅴ期：卵巢淡黄色，柔软膨大，充满整个腹腔。卵子透明、分离。卵径约1mm左右。一个油球十分清楚，成熟的卵细胞自滤泡中释出，游离于卵巢腔中。轻按鱼腹或倒提起鱼来，卵子即能流出。成熟卵子从滤泡膜分离，卵巢内尚存有第Ⅰ及第Ⅱ时相的卵母细胞和极少量未离巢的第Ⅳ期卵母细胞，此时相延续时间在各阶段中最短，从几小时到十几小时。精巢呈乳白色，充满整个腹腔，提起鱼头部或轻按鱼腹，即有大量精液流出。成熟系数最高为15.0％。
第Ⅵ期：产过卵不久的卵巢或排精后之精巢。徘卵后，卵巢萎缩、松软而充血，呈紫红色。卵巢切面呈松驰状态，由于成熟卵粒排出，使卵巢中遗留很多空隙，在切片中可见到一些幼年的卵母细胞，最老的相当于Ⅲ期的后期，各种卵母细胞都有。在排卵后的空隙中，充满了血液，具空的滤泡是产卵的主要标志。排精后的精巢，体积大为缩小，黄白色，加压可挤出少量残留的精液。平均成熟系数为3％左右。
（三）生殖季节及<
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