放苗前培养水质和生物饵料
放苗前15天左右将鱼塘清塘、消毒、暴晒之后注满新水，水深保持在1.5米以上。打开水车充氧，保证水体处于富氧状态，促使藻类快速生长，透明度在20-40公分之间，溶解氧10mg/L左右，pH值7.8左右。放苗前10天左右放入一定密度的虾苗，8-10万尾/亩，每天投喂虾料。
提前放入虾苗，一是可以作为石斑鱼的前期饵料，确保鱼苗饵料充足，提高石斑鱼的生长速度和规格均匀度；二是虾能够吃掉养殖水体中绝大部分的寄生虫，如蚂蝗等，降低寄生虫的危害和药物用量，提高石斑鱼成活率和生长速度。
放苗时调整水温
石斑鱼小苗对外界环境的适应能力较差，放苗时如果操作不正确，水温变化过大，石斑鱼苗会产生较大的应激反应，生理代谢发生紊乱。此时极易发生黑身或者白便腹水等疾病，造成鱼苗大量损耗。
采购石斑鱼苗时应首先掌握苗厂的水温和盐度，并在运输过程中及时降温，使鱼苗代谢速度放慢，降低耗氧量。鱼苗放塘前要先把苗袋整个放入塘内水中，让苗袋内的水温缓慢接近塘内水温，稳定半小时以后再解开苗袋，将鱼苗缓缓推入水中。如果采用水车运苗，则需要在放苗前将池水抽入水车中，半小时左右再开始放苗。
合理安排放养密度
如果是在4月份放苗且全程投喂七好饲料，则放养密度、各阶段养殖周期和分池节点可依下表安排（以低位土塘为例）：
基本养殖条件：
1.水深需保持在1.5米以上，透明度20-40公分。如果是中央排污的高位池，水深在2米左右，放养密度可以在上表基础上增加30%左右。
2.塘底溶解氧需保持在7mg/L以上。
饲料投喂管理
若要保持小苗高成活率，必须投喂优质高档配合饲料！这是2013年200多位使用七好饲料养殖户的共同经验。选择七好饲料，必须掌握科学合理的投喂方法，才能发挥七好饲料的最大效能。
日投喂频率大部分养殖户的放苗规格为6-8公分，这个阶段的石斑鱼处于高速生长期，食物消化较快，应采取少量多次的原则，间隔6-8个小时投喂一次较为合理，每天投喂3次。1两以上的石斑鱼消化速度逐渐降低，可以间隔12小时投喂一次，每天投喂2次。切忌单次过量投喂，否则极易引起石斑鱼白便、腹水等肠道疾病并造成损耗。
日投喂量日投喂量需要根据各阶段的石斑鱼日摄食量水平进行适当调整，通常是按照石斑鱼的体重进行测算。例如10克左右的石斑鱼，日投喂量约占体重的5%左右，1万尾体重为10克的鱼苗，每天的饲料投喂量约为10斤。
投喂方法投喂时应当选择2-3个投喂点，以确保所有鱼苗都能够吃饱。投喂时应遵循“慢——快——慢”的原则，以确保饲料不浪费。
其他注意事项
1）水温。当水温25-32℃之间时，参考上述标准投喂。当水温20-24℃时，投喂量减半；当水温低于20℃时，投喂量降低70%。水温降低之后，需减少投喂频率并调整投喂时间至午后1点左右水温最高值时。
2）溶解氧。必须保证水体溶解氧在7mg/L以上，石斑鱼才能够正常摄食，低溶解氧会严重降低石斑鱼的摄食量。当溶解氧低于3mg/L时，石斑鱼基本不摄食。土塘和高位池养殖石斑鱼必须保持一定的水色和透明度，最好能够24小时开启水车，保证上下层水体充分对流。清晨时分，池内溶解氧最低，此时需特别注意。
