很多养殖户很纳闷：为什么投喂了这么多高蛋白含量的饲料，部分对虾体内还是缺乏蛋白质？养了这么多年虾，真的还有很多养殖户分不清饲料的好坏，甚至不懂饲料各项成分、比例以及它的来源。很多养殖户在选择饲料时都是在固定厂家进行选购，饲料厂家很多，饲料品牌更多，这么多饲料质量良莠不齐，很容易上当受骗。大家都知道饲料中最重要的成分是蛋白质含量，所有养殖户也都知道这个道理，所以在购买时一味朝着高蛋白这个标准去选购。饲料厂商更是抓住了养殖户的这种心理，所有虾料都打着高蛋白的幌子去推销。当然，一些正规厂家的饲料质量还是可以信赖的。但是，高蛋白真的就够了吗？饲料蛋白分很多种类，所有这些所谓的蛋白质都能被养殖虾类消化吸收吗？
养殖户普遍有一个误区：盲目的认为饲料蛋白质含量越高越好。但是这些蛋白质中真正能被对虾消化吸收的又有多少？那些不能或者说很难被对虾消化吸收的蛋白质不就成了无效蛋白了？因此，选择饲料时一定要选择有效蛋白含量相对高的饲料。不少饲料厂商为了提高饲料蛋白含量，又想降低生产成本，在饲料中加入很多无效蛋白去填补蛋白含量的空白，这就造成了前面养殖户养殖过程中出现的问题了。那么饲料蛋白到底是什么？有哪些分类及各自的营养成分又是怎样的?什么才是有效蛋白呢？
一、什么是饲料蛋白
蛋白质饲料是指自然含水率低于45%，干物质中粗纤维低于18%，而干物质中粗蛋白质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、鱼粉等均划归蛋白质饲料。
在饲料中的所含氮化合物叫做“粗蛋白质”，并不是完全意义上的蛋白质，还含有其他复杂的蛋白质、多肽、氨基酸、酰胺、硝酸盐等等，饲料工业上所有的蛋白质饲料几乎都是成熟了的籽实以及籽实的加工产物，它们的含氮化合物主要是蛋白质。蛋白质饲料的另一个制约条件是粗纤维含量在18%以下，就意味着蛋白质饲料含有相当高的可利用能量。
二、饲料蛋白分类及其各自营养成分
按照主要来源不同，蛋白质饲料可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料四大类，以下详细介绍常见的前三类蛋白质饲料。
植物性蛋白饲料：豆粕、花生粕、玉米粉等
营养特点：
1、蛋白质含量高：不同种类饲料含量差异很大，大致在20%-50%的范围内变化。饼粕粗蛋白含量比籽实高，必需氨基酸含量比禾谷类高。蛋白质利用率也比谷类蛋白质高，大约是谷类的1-3倍。
2、无氮浸出物：无氮浸出物（NFE）含量大约30%左右。非油籽蛋白饲料中含量较高，饼粕类饲料中含量较低。
3、粗脂肪：粗脂肪（EE）含量变化较大。油籽类含量在15%-30%以上，非油籽类只有1%左右。饼粕内含量也有差异，含量高的可达7%以上，含量低的可低到1%以下。因此饲用价值，特别是能量价值各不相同。
4、粗纤维：粗纤维（CF）含量一般不高。基本上与谷类籽实近似。饼粕CF（除脱种皮豆粕外）含量要高些，大致在7-15%左右。有些油籽生产的饼粕，如太阳瓜子、花生等，未经脱壳，则CF可高达20%以上。
5、矿物质：矿物质含量变化大，一般与谷类籽实近似，磷含量多，钙含量少。
6、维生素：维生素含量不够平衡，B族维生素较丰富，胡萝卜素较缺乏。
植物性蛋白饲料-玉米皮
动物性蛋白饲料：鱼粉、肉粉、骨粉等
营养特点
1、粗蛋白质：含量高，在40%-90%左右。我国生产的鱼粉多数在40%左右，氨基酸含量比较平衡，生物学价值较高。一般动物日粮中易缺的氨基酸，在动物蛋白中含量都较高，利用价值也较高。
2、碳水化合物（CHO）：含量较少。一般不含粗纤维。消化率极高，因量少，在这类饲料中CHO不具有重要作用。粗脂含量变化大，也不具有重要意义。
3、矿物质：含量较丰富，而且比较平衡，利用率也高，动物蛋白饲料的Ca、P含量都比植物性饲料高，如鱼粉Ca可达5%以上，P可达3.0%以上。
4、维生素：含量比较丰富，特别是B族维生素含量都比较多，鱼粉中脂溶性维生素D含量也较高。
5、未知因子：一些动物蛋白中含有未知生长因子，有利于动物生长。
动物性蛋白饲料-鱼粉
单细胞蛋白饲料：酵母蛋白、细菌蛋白等
是一类凝缩的蛋白类产品，含粗蛋白50%-85%，其中氨基酸组分齐全，可利用率高，还含维生素、无机盐、脂肪和糖类等，其营养价值优于鱼粉和大豆粉。
在矿物质元素中，富锌、硒，尤其含铁量很高。近年来酵母产品不断开发，有含硒酵母、含锌酵母，均有其特殊营养功能。不同原料、不同酵母菌生成的饲料酵母营养成分不同，石油酵母的粗蛋白质含量高达60%，依次为啤酒酵母和纸浆废液酵母，粗蛋白质含量分别为47.2%和45%。
单细胞蛋白饲料—酵母粉
三、什么是有效蛋白
有效蛋白是指能被对虾消化吸收的蛋白质，例如鱼粉、肉粉等动物性蛋白。像大豆蛋白质含量很高，但是大豆中蛋白质因子很大，不容易被对虾肠道消化吸收，容易使对虾的肠道造成很大负担。
有研究表明植物蛋白源的添加导致饲料适口性变差，鱼虾类摄食率降低，这主要是因为植物蛋白中含有胰蛋白酶抑制因子、植酸、棉酚等抗营养因子。这些因子可直接或间接地影响动物的消化酶活性，从而降低蛋白质等营养物质的消化吸收率。胰蛋白酶抑制因子和消化道内的胰蛋白酶结合生成无活性的复合物，降低胰蛋白酶的活性，导致蛋白质的消化吸收率降低。植酸可与蛋白质碱性残基结合，抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，导致蛋白质的利用率降低。
四、有关南美白对虾的饲料配方
配方一：（％)白鱼粉20，红鱼粉15,蚕蛹粉6，虾壳粉3,乌贼粉2,豆粕24,麸皮5,面粉18.6,食盐0.3,鱼油1，磷脂1，磷酸二氢钙2,预混料添加剂2,黏合剂0.4,其他0.5。饲料粗蛋白质40%，饲养幼虾前期及幼虾。
配方二：（％)进口红鱼粉18，国产鱼粉12，蚕蛹5,虾壳粉3,乌贼粉2,豆粕22,次粉5,麸夫6,面粉19.8,食盐0.3,鱼油1，磷脂1，磷酸二氢钙1.8,沸石粉1，预混料添加剂1.2，黏合剂0.4，其他0.5。饲料粗蛋白质35%，饲养南美白对虾成虾。
配方三：（％)秘鲁鱼粉18,蚕蛹3,乌贼粉3,豆粕24,花生粕5,酵母3,虾糠3,玉米或小麦10，面粉23,磷脂1，油脂1，磷酸二氢钙2,食盐0.5,预混料添加剂1.2,黏结剂0.5,其他1.8。饲料粗蛋白质32%，饲养南美白对虾成虾。
配方四：（％)秘鲁鱼粉25,虾壳粉5，啤酒酵母3,磷脂3，豆粕38,棉粕5,小麦粉7.8,米糠7.3，多维0.2,矿物添加剂3,黏合剂0.6,乌贼粉+鱼油2,蜕壳素0.1。饲料粕蛋白质为38%，饲养南美白对虾成虾。
配方五：（％)进口鱼粉17,豆饼40,麸皮28,次粉10,骨粉3,添加剂2。饲料粗蛋白质32%，饲养南美白对虾成虾。
五、目前养殖户对饲料的态度
现在虾农在养殖环节片面追求生长速度，不但追求生长速度快的虾苗，还追求高蛋白饲料以期提高生长速度。在原料价格高涨时，可能会间接鼓励厂家通过不断压缩配方成本的方式来满足市场竞争要求，虾料品质就不可避免地逐步下降。目前，市场上主流的虾料蛋白一直维持在38～42%的水平。如果遇到原料上涨，行情不好的年份，厂家不得不使用其它低质蛋白原料或人工蛋白替代品，这势必会影响到饲料的质量，也损害了养殖户自身的利益。
实际上，南美白对虾对蛋白需求要比斑节对虾低，特别是到了养殖中后期，对蛋白的需求要比前期低5%左右。因此有人建议，前期可以使用高蛋白饲料促生长，保健康，后期转用低蛋白、高消化率的饲料，以减少肠道负担和环境压力。总的来说，优质的饲料应该具有营养均衡、精准，消化利用率高，对环境污染少的特点，这也是未来饲料业发展的方向。
