一、饲养优良品种。品种是决定瘦肉率的关键因素，脂肪型的猪或土种猪瘦肉率一般为38%-45%，用杜洛克等优良种猪杂交后瘦肉率可达55%，而杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达63%以上。
二、提高饲料蛋白质水平。依据猪生长发育不同阶段给予相应的蛋白质水平、体重10-20公斤时，饲料蛋白质水平应为22%-20%；体重40-60公斤时，饲料蛋白质水平应为19%-16%；体重60-90公斤时，饲料蛋白质水平应为16%-14%。
三、改变喂养方式，应采取"前敞后限"的"促、控"方法，即60公斤前敞开饲喂，60公斤后限制饲喂，一般以限10%-15%较适宜，同时用青绿饲料补充。
四、定期出栏。就肉猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率相应降低，同时增重所消耗的饲料越多，因此，一般品种猪毛重达到90公斤时出栏，最佳，而三元杂交猪即使到110公斤活重出栏，也不会降低胴体等级，而可能更适合消费者对猪肉肉质"肥中有瘦"，"瘦中有肥"的要求。
（来源：《当代农业》2002.16期）
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