一、生产肥肝鹅的品种选择
不同鹅品种肥肝性能差异很大，所以品种是影响肥肝生产的重要因素之一。我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差，不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1400克；中型鹅溆浦鹅平均肥肝重600克，最大达1330克；世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克，最大1780克；法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1000-1200克，最大重1800克。上述几种大型鹅虽然产肝性能较好，但繁殖性能很差，有效的解决办法是利用杂种优势性培育肉肝毛兼用高产配套系。所以，要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外，还可从种鹅场购买经杂交培育的生产肥肝的高产配套系。
二、生产肥肝鹅的饲料
鹅肥肝的主要成分是脂肪，要想使肝内大量贮积脂肪，就必须喂给高能量的饲料。经国内外大量试验研究证明，玉米是最理想的高能量饲料，用玉米做肥肝填饲饲料，肥肝平均重比用其他高能量饲料可提高20%-45%。
需要注意的是，在用玉米作填饲饲料时，要用玉米粒而不用粉碎的玉米。具体加工可采用水煮、干炒和浸泡，其中以水煮最为适用。将挑选好的干玉米（颗粒小一点的为佳）倒入开水锅内，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分钟，捞出沥干并趁热拌入2%的动物油脂，加入0.5%的盐、0.02%的多种维生素和适量的微量元素添加剂，充分拌匀即可。
（来源：《农家致富》2004.2期）
