酵素菌技术是将酵素菌原菌接种到由碳水化合物、含氮磷硫有机物及各类有机或无机物组成的物料上进行发酵，形成富含酵素菌活菌、多种生物酶、核酸、多种脂肪酸、糖类、蛋白质（小肽、氨基酸）、生命活性物质、未知生长因子的发酵物料。将酵素菌接种于特定的发酵物料，经过酵素菌的生化处理，然后将生化处理后的物料按特殊的工艺加工处理，如复配无机营养素、物理加工等，就形成了能满足水产生产各种需要的系列产品。目前产品已有的种类有：
1.酵素菌生物鱼肥（肥水调水型）
将酵素菌发酵物料与氮、磷及无机微量元素按单胞藻类的营养需求通过特定的工艺复配而成，它集生物增效、无机速效、有机长效特点于一体。①生物增效：酵素菌通过生化作用一方面将无机或有机磷、氮、微量营养盐类吸收利用，同化成自身组分，另一方面以酶合、有机螯合等方式稳固氮磷等营养元素，减少流失、淤泥吸附和反硝化损失，促进藻类吸收。②无机速效：经过酵素菌螯合的无机盐类溶解性好，特别适宜藻类吸收，因此培藻迅速。③有机长效：鱼肥中的有机质部分富含藻类所需的微量元素，并且以络合和螯合状存在，具有缓释作用，可较长时间为藻类提供营养。
酵素菌鱼肥的功效特点主要为定向培藻，强力改水，有效防病。定向培藻：产品的营养组分根据硅藻、隐藻等优质藻类所需求的成分和比例配制，非常适宜培植优势种群的优质藻类，其水色呈茶褐色、豆绿色、黄绿色；强力改水：酵素菌各菌种活性高，对水体环境中的各类有机物和无机物通过分解供其他水生动植物吸收或自身吸收的方式，达到综合利用，净化水体环境；有效防病：酵素菌一方面通过分泌抑菌物质、占位、营养竞夺等方式抑制致病菌生长，如芽孢杆菌、丝状真菌等，另一方面，鱼类摄食酵素菌后，一部分菌可成为肠道菌群，帮助鱼类抵御病菌入侵，如芽孢杆菌、某些酵母菌，一部分可被鱼类消化（酵母菌细胞壁），刺激鱼类产生非特异性免疫力。
2.酵素菌净水虾蟹营养料（调水营养型）
将酵素菌发酵物料与藻类微量营养元素科学复配而成，它通过增加水体短缺元素方式，促进藻类对氮磷的平衡吸收，从而降低水体富营养化，此外，调水作用是利用酵素菌活菌，而且活菌数更多，因此调水功能更强；酵素菌活菌及其发酵物料含义有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸（许多为必需氨基酸、脂肪酸）、糖类、核酸、维生素、生物酶、生命活性物质、未知生长因子，是鱼类极好的饵料，同时还可补充、平衡鱼类的饲料营养，提高饲料的利用率。
3.酵素菌营养料（营养保健型）
将酵素菌接种到含有一定量蛋白质、碳水化合物、脂肪等物料（饲料原料）上发酵，再将发酵产物复配鱼类所需的无机营养成分而成。本品为生物饲料添加剂，功能和作用机理是让鱼将酵素菌直接摄入体内，一是补充营养，提高饲料利用率；二是帮助鱼清除体内有害残留，提高其非特异性免疫力（免疫多糖成分）；三是一部分活菌（如酵母菌、芽孢杆菌）随粪便排入水中，继续改善水质。
综述3种产品，前两种以全水域泼洒、外调为主型，第三种以拌料喂、内调为主型。
（湖北合缘绿色生物工程有限公司）
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