1、产地分布。金华猪是中国著名地方优良品种，其头部和尾部为黑皮黑毛，故又称两头乌。它产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县，现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。种猪数量，据产区3个县统计有5万多头。
2、外型特征。金华猪体型中等偏小，毛色遗传性比较稳定，毛色除头颈和臀部、尾巴为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大小、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背稍凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7-8对。
金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。
3、主要优点。金华猪以皮薄、骨细、肉质好，肌肉颜色鲜红、吸水力强、细嫩多汁、富含肌肉脂肪，适宜腌制火腿和腊肉而著称。金华猪的鲜腿重6-7公斤，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显，以它为原料制作的金华火腿，是中国著名的传统熏腊制品，为火腿中的上品。这种火腿皮色黄亮，肉红似火，香烈而清醇，咸淡适口，色、香、味、形俱佳，且便于携带和储藏，畅销国内外。
4、繁殖性能。金华猪具有性成熟早，繁殖力强，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8-9年，乳头数多、泌乳力强、性情温驯、母性好和产崽多等优良特性。经产母猪每窝产崽14.22±0.31头，仔猪育成率高达94%。小猪在70-80日龄开始发情，105日龄左右达到性成熟，6月龄即可配种生产。适应性好，耐寒耐热性强，耐粗饲。
金华猪在每公斤配合饲料含消化能12.56兆焦、粗蛋白质14%和精、青料比例1:1的营养条件下，在体重17-76公斤阶段，平均饲养期127天，日增重464克，每公斤增重耗消化能51.41兆焦，可消化粗蛋白质425克，75公斤体重屠宰，屠宰率72.55%，瘦肉率43.36%。
5、开发利用。以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克×金华猪、汉普夏×金华猪、杜洛克×金华猪、长白猪×金华猪的杂种后代日增重提高25.71-38.25%，饲料消耗减少10.3-13.06%，瘦肉率提高5.93-8.9%。长白猪×苏白猪×金华猪，大约克×苏白猪×金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交，日增重分别达614克和698克，瘦肉率比纯种金华猪提高5-9%。特别是与长白猪杂交的后代提供母本（长金猪），杂交优势更为明显。（321000浙江加华种猪有限公司陈昂）
（来源：《农村百事通》2008.19期）
