近两年来，发酵床养猪技术（通常称为自然养猪法），在山东省得到广泛的关注，并在各地进行了示范和推广。山东省农业科学院畜牧兽医研究所原种猪场采用发酵床养猪法先后进行两批次生长育肥试验。两次试验分别在夏季和冬季进行，在试验过程中对发酵床饲养方式的操作规程出现的问题以及应当注意的关键环节有了深刻的认识。
一、圈舍建设
采用发酵床饲养方式对圈舍结构有其特殊的要求。在圈舍建设结构上，现在有两种设计方案：一种是韩国设计方案。该方案采用半敞开式，并借用了冬暖式大棚的建筑结构，猪舍东西走向、坐北朝南，该种圈舍可充分采光，冬季圈舍内保持25℃左右的温度，适于猪的生长，山东省典型的猪场是八戒食品有限公司猪场。另一种是日本设计方案，即采用全封闭式的圈舍设计方案。该种方案利用通风进行散热。采用发酵床养猪的圈舍设计可以在满足圈舍要求的基础之上，利用该场现有圈舍进行改造，以节省大量的费用。
采用发酵床养猪方式圈舍建设设计要求为：⑴确保猪舍有良好的通风性能，以确保夏季发酵床产生的热量散发到圈舍外，避免圈舍内夏季闷热潮湿。有的猪场采用上下两层窗设计，下层面要有地窗，以确保夏季横向通风经过猪的身体。发酵床饲养断奶后的仔猪，可以不用水泥台，但对于育肥猪和繁殖母猪圈舍应在发酵床旁边留有足够的水泥地面，在夏季天热时猪可以在水泥面上躺卧防暑。⑵发酵床距离屋脊高度应在2.5米以上，确保圈舍内有充足的空间；发酵床距离窗台的高度不大，以确保圈舍的横向通风，圈舍之间可用栅栏隔开或其他方式，但要确保圈舍的纵向通风。⑶猪舍房顶应有排风洞，或者在房顶安置直径0.4米的排风扇，并用微型电脑控制器控制排风扇开关时间，把水蒸气充分排出，确保冬季相对湿度在85%以下。
二、辅料选择
按照洛东式发酵养猪技术设计，辅料选用锯末和稻糠。但在我国北方地区谷壳和锯末大量的购买比较困难，什么样的下脚料可以替代谷壳和锯末？谷壳和锯末都是含有丰富的木质纤维，且不易被消化分解，锯末比较柔软且含有木质特有的香味，猪非常喜欢。试验证明，花生壳、小麦壳、棉花秸秆（粉碎），可以全部替代谷壳和部分锯末。
三、辅料处理
⑴发酵菌种应该与米糠充分混和均匀，然后均匀撒在鲜猪粪上，垫料和鲜猪粪应该分两层铺放，混合均匀的米糠分别撒在两层的鲜猪粪上。鲜猪粪中不应含有抗生素，收集鲜猪粪前饲料中停止添加抗生素，7天后再收集粪便。⑵发酵垫料应该充分混合均匀，鲜猪粪要充分反复搅拌均匀，在混合垫料时边洒水边混匀，调整垫料的相对含水量为50%，特别注意垫料的水分尽可能不要过量。判断垫料相对含水量50%左右的方法为：用手稍微用力抓紧垫料后，松开手掌，垫料可以慢慢散开即为合适。⑶混合均匀的垫料放置方式：一种为呈圆锥状堆积放置，在中心部位堆积的高度应在1.2-1.3米。另一种方法为把垫料放在墙角堆积放置，中心位置的高度在1米以上。因为，该种发酵方式为耗氧性发酵，所有垫料堆积后不要堆实，在垫料堆积后确保垫料成形不松散即可。垫料堆积完成后在外部应覆盖上一层麻袋或者其他透气性好且有保温作用的东西，且料堆的顶端要裸露。⑷垫料堆积发酵的目的：用发酵过程的热量杀死垫料中的细菌，所以堆积发酵期间的发酵温度一定要确认；另外添加的发酵菌种耐高温并且繁殖力强。堆积发酵的第2天在4-5个地方测量发酵床核心温度在40-50℃，第3天核心温度60℃以上，可以确认垫料已经发酵，发酵的时间一般为7-10天，发酵完成后把垫料摊开，堆积的垫料没有猪粪的臭味，并且有淡淡的酸味、松散没有板结且有很清爽的感觉即可确认发酵成功。如果摊开后的垫料还有猪粪的味道，发酵温度还很高、水分足够则应该重新堆积继续发酵。⑸发酵后的垫料平铺在圈舍的发酵池中形成发酵床。夏季垫料的深度在0.5米，冬季在0.6米以上。垫料铺好后再铺上0.1米厚的锯末用于保温，第二天即可放猪饲养。
四、发酵床日常维护
⑴确保发酵床的高度。垫料经发酵后应及时的填充锯末，保持发酵床的高度。发酵床应用叉子、铁锨等及时松动，避免发酵床压实板结，造成氧气供应不足，妨碍发酵菌的耗氧发酵。⑵发酵床湿度过大时应该加入适量的锯末，以免因湿度过大而影响发酵菌的发酵效果，并保持圈舍通风。夏季6-9月可直接洒水调整发酵床的湿度。总之，要保持发酵床的相对湿度在50%左右，避免发酵床湿度过大或过小影响发酵菌的发酵效果。⑶发酵床在放猪后30天左右上下翻动一次，如果猪的代谢比较多可以根据情况缩短翻圈时间，每次翻动摊平后在发酵床上盖10厘米的锯末，目的是给发酵床盖上一被子，让发酵床的温度尽快提上来。发酵床的核心温度应保持在40℃以上，如果低于40℃需要在翻垫料时加入50-80克/立方米的发酵菌。冬季不要经常大动作翻动发酵床，否则会使发酵停止，需要再进行一次堆积发酵。
五、猪饲养管理的重点
合理的饲养密度：断奶仔猪0.6-0.8平方米/头，60-70千克以前的生长猪1.2平方米/头，育肥猪1.5平方米/头。如果饲养密度过大，猪排泄的粪尿得不到有效的分解，发酵床很容易潮湿。
除尘除湿：冬季如果通风效果不好，很容易造成发酵床潮湿，影响发酵菌的活性和发酵效果，猪代谢的粪尿得不到有效的发酵分解，猪舍内有很臭的气味。在夏季即使发酵床温度低于40℃，猪在垫料上仍然看起来生长很好，但是猪代谢的病原菌等不能有效的杀死。无论是冬季潮湿还是夏季发酵床温度低都容易造成病原菌的堆积，严重影响到猪的健康水平，猪的发病率会增加。另外，夏季发酵床湿度不够，圈舍内粉尘过多，会诱使猪呼吸道疾病的产生。（250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所王诚）
（来源：《农业知识》2008年总35期）
