养猪户要想使猪多长瘦肉，必须做到以下几点。
选择优良猪种瘦肉型猪的体躯较长，背线和腹线平直，后躯尤为丰满，瘦肉率高达50%~65%，生长快，饲料利用率高，国外的杜洛克猪、长白猪、苏白猪、大约克夏猪等品种是突出代表，但这些猪体形大、耗料多，不易为饲养户接受。要想饲养出瘦肉率高的生猪，可以通过经济杂交，用本地传统优良猪种与国外优良猪种进行交配，杂交后代的瘦肉率一般在双亲瘦肉率的均值左右，比传统地方猪高出7%~13%，此外杂种猪在很多方面都优于它的双亲。具有较快的生长速度、较强的生活力、较高的饲料利用率，抗病强，耐粗料，易于饲养。
改变育肥方式生猪在生长过程中，瘦肉和肥肉的增长具有明显的阶段性，即小猪长骨、中猪长肉、大猪长膘，一般体重在60千克前，瘦肉迅速增长，在75千克左右生长速度达到最高峰，以后慢慢下降；而体重在60千克~90千克时脂肪增长速度是20千克~40千克的3.5倍~4.5倍，说明在育肥后期瘦肉组织的沉积速度放慢，脂肪沉积速度加快，这就要求改变前期限制肌肉生长，后期大量使用能量饲料的传统“吊架子”的饲养方式，应该推广使用前期充分饲养以促使肌肉生长发育，后期适当限量以限制脂肪沉积的“吊尾巴”饲养方式。即体重60千克以前可饲喂干精饲料或湿拌料，如配制全价饲料，其配方为：玉米59％、豆饼15％、米糠14.5％、麦麸10％、石粉0.8％、骨粉0.4％、食盐0.3％，让猪自由采食和饮水；60千克后应限量饲喂，每天喂3次，每次八成饱即可。饲喂时应做到定时、定量，供足饮水，同时加喂蛋白质含量高的饲料和青饲料。这样，既节省饲料，又提高瘦肉率，使猪卖个好价钱。
提高营养水平充分利用本地饲料资源，合理搭配日粮，适当加入营养重分配剂等高效饲料添加剂，满足育肥猪的营养需要，尤其要提供瘦肉生长起需要作用的蛋白质。在小于60千克的育肥前期，日粮中粗蛋白质应达到16%~18%，消化能不低于3100大卡/千克；在大于60千克的育肥后期，日粮中粗蛋白质保持在13%~15%。消化能2900大卡/千克即可。
给公猪去势去势的公猪日增重比未去势的提高10%左右，育肥期缩短20天左右，节省饲料8%，瘦肉率提高3%~5%。
科学防治疫病猪病的发生、蔓延严重危害养猪业的发展，会给养猪生产者带来巨大的经济损失。特别是采用传统方法养猪，受疫病的威胁更大，必须建立规范完善的防疫免疫程序，坚持做好春秋两季定期和不定期的防疫、驱虫工作，并搞好环境卫生及消毒工作。
适时进行屠宰屠宰体重与瘦肉率呈线性关系，体重越大，瘦肉率越低，肥肉越多，一般国外良种猪和杂种猪以90千克~100千克屠宰为好，最好不超过以上体重，否则不仅会降低瘦肉率，而且浪费饲料，降低经济效益。
（来源：中国畜牧兽医报作者：翟洪民）
