余干乌黑鸡，因原产于江西省余干县而得名，属经济价值极高的药肉兼用的地方品种。
1、外貌特征：余干乌黑鸡以全身乌黑而得名。乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，全身乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，单冠，冠齿一般6-7个，肉髯深而薄，体型呈菱形。
2、生物学特征：余干乌黑鸡体型小，成年体重：公鸡1500克左右，母鸡1100克左右。行动敏捷，善飞跃，觅食力强，适应性广，抗病力强，饲料消耗少。公鸡开啼一般在60-80天。母鸡开产日龄平均在180天左右。母鸡就巢性较强。年产蛋约150枚，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，孵化期21天。3、经济价值：据《本草纲目》记载:“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、白皮乌骨，骨肉全黑者入药更良。”余干乌黑鸡全身乌黑，是一种药用珍禽，具有重要的滋补功能，且能治疗多种疾病。它对治疗宫颈炎、水肿、肝炎、十二指肠溃疡、关节炎、赤白带、血崩、骨髓炎、脑血栓、产后虚弱等症均有奇效。余干乌黑鸡体小骨细，肉质鲜美，皮薄肉嫩，含有丰富的营养成分，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，还富含维生素与微量元素，胆固醇含量特别低，是中老年人、孕产妇、久病体虚者，特别是心血管病人的最佳营养补品。
（330200江西优质地方鸡育种中心张斗黄礼木）
（来源：《农村百事通》2006.24期）
