人工养殖水蛭是目前比较火的致富项目之一，水蛭的市场前景非常广阔，售价高时曾达每千克110～120元。养殖技术也很简单，由于野生水蛭资源有限，因此人工养殖水蛭前景看好。
一、水蛭的生活习性及养殖管理
水蛭系水蛭科环节动物，常生活在水塘、稻田、沼泽之中，冬季下蛰，夏秋活动。白天常躲进污泥、水草、石头下，傍晚后出来觅食小鱼、小虾、鱼虫子等小动物，能吮食人畜、青蛙等的血。水蛭的繁殖力强，雌雄同体，异体受精，受精卵直接在茧内发育。 6～10月份为产卵期，产卵后散布水塘、稻田，约经16～25天孵化出幼蛭，一条水蛭每次产卵约1000粒，每个卵茧可孵化出13～ 35条幼蛭。人工池内繁殖，其成活率可达到80%以上。
水蛭易养易管，独立的池塘、沟渠均可放养，一般每立方米池塘可放养万条左右。水蛭生长期较长，从幼体到成体，根据饲料来源不同，约需半年甚至几年。因此，池塘中要放入各种血拌饲料、 草粉，可把各种畜禽的血煮到半成熟，投进池塘中作饲料。
水蛭在晴天一般不越池逃跑，但在雨中池塘满水后会随水走失，此时要用密网拦截。如果白天发现水蛭浮到水面游动，说明池底饵料不足，需增加投料。如有水蛭死亡，则说明水有污染，要立即换水。水蛭的天敌主要是水鸟和乌鱼，饲养中勿使其进入池塘。冬季可在池塘中加入烂草，并提高水位，以防冻死。
二、人工养殖水蛭的优势
1.水蛭为雌雄同体，每一条都能繁殖且繁殖率高。
2.一次引种后其自然繁殖可保持连年生产，达到降低成本，提高效益的目的。
3.每亩投种蛭2000条，价值15000元以上，效益十分高。
贮藏加工是水蛭加工中的初加工，是使鲜活水蛭便于保存和运输的加工。可根据实际需要，有选择地选用不同的加工方法。常用的有以下几种。
三、水蛭的储藏加工
水蛭主要有生晒法、酒闷法、碱烧法、盐制法、水烫法等几种储藏加工方式。水蛭在贮藏加工时，应注意以下几个方面：① 加工时要选择晴天。阴天无法晾晒，容易造成腐烂变质。一般要曝晒4～7 天才能晒干。如突然遭遇阴雨天气而无法晾晒，且室内空气中的相对湿度又较大时，则应在室内加温烘干。② 晾晒时最好放在纱网上，悬空晾晒，这样容易晒干，切忌堆放在一起。③ 晒干后的商品水蛭，应放入粗布袋中，外用塑料袋套住，密封保存，以防吸潮发霉，影响产品质量。
加工后的水蛭，以呈自然扁平、背部稍隆起、腹部平坦、质脆易折断、断面呈胶质并有光泽者为优质。
以上就是人工养殖水蛭技术和管理办法，采收水蛭一般在9月底或10月初,一般选择选健壮而个体较大的留种，其余加工出售。
