9月17日，阳澄湖大闸蟹正式开捞，新鲜的大闸蟹纷纷开始上市，但是，正宗的阳澄湖大闸蟹都有什么特征?究竟该如何挑选?成为市民们想要尝鲜要做的首要功课。
因为今年南方持续高温，让今年的大闸蟹成长缓慢，现在成熟的大闸蟹还不到去年的四分之一，因此阳澄湖大闸蟹的出水价格也比往年涨了约三成，然而由于竞争激烈和三公消费限制影响，经销商却不敢轻言涨价，只能自己消化损失。
在阳澄湖上的鑫阳养殖基地，养蟹能手俞三男对此有自己的一番忧虑：“蟹价出水价太高并不是好事，一些经销商顶不住压力，势必会缩减分量、以次充好，让阳澄湖的品牌受到更大的伤害。”
因此，学会如何辨别真假阳澄湖大闸蟹，在今年显得尤为必要。
阳澄湖大闸蟹养殖湖区
“阳澄湖大闸蟹除了肉质更鲜甜、更饱满，外形也有4大特征，消费者可以了解并仔细辨别。”阳澄湖蟹农张敏介绍。
1.一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;
9月初，未到成熟期的阳澄湖大闸蟹背部。
2.白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
刚从湖区捞起来的大闸蟹，肚脐很白净。
3.黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
阳澄湖9月初，大闸蟹还未到成熟期。等到10月份，大闸蟹的蟹腿、靑背、金毛、金爪等特征会更加明显。
4.金爪，蟹爪金黄，坚挺有力。
阳澄湖大闸蟹的金黄蟹爪
三重防伪教你分清真假
除了学会辨认阳澄湖大闸蟹的4大特征，在购买时，也要认准专属的“三重防伪”标识：
一是“产地防伪蟹扣”。此蟹扣只在“阳澄湖牌”大闸蟹开捕之际，按照开捕数量等同发放，可以保证防伪效果真实有效，而且蟹扣上有独一无二的防伪码，消费者可以通过电话、网络、短信来验证自己买的是不是“阳澄湖牌”大闸蟹。
二是独有的“公司专用防伪蟹扣”，用以保证“阳澄湖牌”大闸蟹的权威性和地域保护性。
三是“阳澄湖牌”大闸蟹产品礼盒外箱上的定制“水产品质量追溯”认证。这是由农业部农产品质量安全中心渔业产品分中心提供认证，由国家渔业主管部门进行发放，实施水产品质量安全管理，界定养殖、加工和经销主体责任，保障消费者知情权而建立的管理系统。
除此之外的螃蟹，来源肯定不清楚，大家别被忽悠。
消费者只要打开蟹扣背面中心的小圆，即可看到印在每枚蟹扣内部的防伪标识应用数码，里头有12位的防伪码和“DNA”等字样，消费者只需拨打电话95105581或0512-65735581，根据语音提示输入12位防伪码，即可根据回复语音查验真伪。
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