淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤(Colossomabrachypomumcuvier1818)，属脂鲤目、脂鲤科、巨脂鲤属。该鱼原产于南美洲亚马逊河，因外形像食人鲳，常被误认为食人鱼。中国台湾于1982年从国外引进，经培育改良为淡水养殖品种，并于1985年首次取得人工繁殖成功。同年秋，广东省水产局等单位经由香港从台湾引进。1987年7月，东莞市水产良种场在我国大陆最先取得人工繁殖成功，之后推广全国。
淡水白鲳栖息于水体中下层，具有生长快、食性杂、耐低氧、群聚性等特点，加之肉质美、易捕捞等特点，在广东、浙江、湖北、安徽等地有大规模养殖。淡水白鲳为热带、亚热带鱼类，适温范围为12~35℃,因而越冬期间的水温管理是江浙皖地区养殖白鲳的首要限制因素。因地制宜，养殖户可以选择塑料大棚、地热资源（如温泉水）、工厂余热（电厂余热水）进行淡水白鲳养殖。
淡水白鲳的群体生长较均匀，个体差异较小，在饵料充足的情况下种内一般没有残杀现象，但鱼种在饥饿的情况下会互相咬伤，有的因尾鳍被吃掉继发感染而死亡。因此，放养品种搭配与饵料管理是白鲳养殖管理中的重要工作。
南京曹老板利用当地的地热资源养殖罗非鱼、淡水白鲳已有多年。去年9月份曹老板从广东、福建调运淡水白鲳水花300斤在9亩大小的温棚（温泉水）内进行鱼种培育。
曹老板10、11两个月内先后使用两家品牌饲料，认为性价比未达预期，12月开始改用嘉吉公司安亿科品牌的饲料225153。今年五一节后，开始捕捞卖鱼，至5月下旬出售结束。近年来，淡水白鲳成鱼价格不稳定，导致鱼种价格亦不乐观，因而提高单位产量成为追求高效益的关键。令曹老板欣喜的是，该养殖周期结束，鱼种亩产量达32000斤之多，亩利润在2万元以上。算下来，饵料系数1.35，每斤鱼饲料成本仅3.14元。
（注：饵料系数计算时，将前期使用的其他品牌用量亦计入）
卖鱼期间，见到嘉吉孙德经理，曹老板喜上眉梢：
“嘉吉膨化料做工精良，水质污染小。这么大的存塘量，残饵污染的减少是非常重要的。最重要是质量也好，价格是高了点，但是性价比高！我们这温泉养白鲳、罗非的挺集中，帮你们介绍客户，只是你们厂家要继续保持哦！”
孙经理连连称是：“那必须的！”
