香椿芽的反季节生产技术?

香椿芽的反季节生产技术？

XX同志：

您好！

您所咨询的问题，现答复如下：

反季节生产香椿芽有两大类型，一个类型是用香椿种子生产活体香椿芽，另一类型是用矮化幼树或枝条生产的香椿芽，两类型其中都包含着许多生产模式和方法，笔者在两类中各选择一种典型生产方法，比较其利弊，供读者参考，前一种方法，生产周期短（约需20天），可立体种值，生产场所简单，空闲房子大棚皆可，产量高（每平方米20天，60×25×5CM的盘28盘可生产16-28公斤），效益高（每平方米20天产值可达420元，成本大约80-100元）并且香味浓于幼树芽和自然界采收的大树芽。其不利因素是活体香椿芽太嫩，不耐储藏，只能限于城市及近郊生产，不宜大范围、远距离进入大流通，对于其生产必须资料，品种类型、种子的发芽率、发芽势要求太高，一般市场流通的香椿种子或因品种原因或发芽率、发芽势原因不易生产成功。

后一种香椿芽生产与日光大棚生产一般蔬菜产值相比，可达到10：1-10：2，尽管在大棚里栽种4个月，最高亩产值达10万元以上。但较活体香椿芽产值相比仅为活体香椿芽的20分之一，并且每亩日光大棚所需苗子，从早春开始就要育7-9亩矮化亩，占用土地太多也是该项生产瓶颈口。矮化树生产的香椿芽耐储藏，生产难度较活体香椿芽小的多，这就为其待价而售，进入大流通提供了条件。如果当地土地较少不育苗，买苗生产，投入较大。

现介绍大棚高密度体营养矮化香椿树苗生产香椿芽技术：

日光棚高密度生产香椿芽，本身就是对过去稀值（每亩大棚2-3万株）生产方法的一次革命，这种革命使单位面积大棚香椿芽产量和产值大大提高，使生产更具规模化和产业化和高效益。下面就其生产技术作以简要介绍：

（一）育苗

1、品种选择和种子选择

（1）准备育苗前先选择品种，品质最好的鸡血椿，由于该品种的矮化苗当年不能出圃，黑油椿生产矮化苗速度快，当年可出圃，可移入棚，但品质较差。全国十几品种相比较之下，西安市正大种苗有限公司发现的“红香椿”较为理想（该品种在第七届中国杨凌农业高新成果博览会上荣获两项后稷金像奖）实践证明，用该品种所育的矮化苗顶饱满，生长速度适中，生产的椿芽味香品质好，产量高。

（2）种子选择必须用新种子，芽率达到70%以上，芽势达55%以上较为理想（部颁一级种子芽率为70%）。除西安市正大种苗有限公司的种子储藏方法可保存23个月芽率势基本不降外，（此项技术获后稷金像奖）一般采收种子后仅能保存7个月，在冷库里仅能保存8个月，发芽势急骤下降。

2、选地整地备耕

（1）选择地下水位比较低，向阳有灌溉条件的平地或阳坡地、滩地均可，要求霜期在130天以上，在西安3月底，日平均气温稳定在7-9度即可复地膜播种。4月10日后可露地播种，直到5月10日前皆是适宜播期。

（2）施足底肥（最好是氮磷钾5：4：2配合），重施过磷酸钙，有条件的每亩可施10000公斤农家肥。

（3）深翻细耕，土壤消毒，在深翻后每亩用10公斤甲基粉或20公斤呋喃丹杀灭地下害虫，每亩用5公斤“多菌灵”灭菌，然后细耙、细耱，将地整成上松下实，底墒饱满，1.5米宽4米长的南北畦为宜。

3、催芽播种。

（1）浸种：将备好的种子，先用25℃清水浸6小时，再用1500倍的高锰酸钾溶液浸6小时，淘洗干净，再用日本产的“爱多收”每袋配水50公斤浸6小时，然后沥干水份，以备催芽，整个浸种过程，让水面或溶液面超过种子面1CM为宜。

（2）催芽：将吸足水分的种子，用下面透气的竹筛或塑料篮子，摊5-6CM厚，置入20-25条件下并保证透气催芽。建议用大纸箱旁边透孔，吊灯泡催芽较为理想。催芽过程中每天用20-25℃水淘洗2至3次，每次数遍，较搓细淘，水清为止。经过2-3天，有20%露白即可播种（无霜期在100天以内地区，可在日光大棚2.5CM见方纸筒育苗,终霜期后栽入苗圃）。

（3）播种：日平均温度稳定在10℃以上，终霜期后，即可播种，将地顺畦开3-4CM深的沟，沟距25-30CM，开沟后踩实，如墒性不好，可顺沟溜水，然后将催出芽的种子用草木灰拌匀，顺沟播种，面积大者也可播种机播。每亩用催出芽的种子10-12公斤（相当于种子2-4公斤），用草木灰与土混后或用土和砂混后覆盖1-1.5CM即可。返暖晚终霜期晚的地区可覆盖地膜。

（4）苗出齐后，昼夜平均温度稳定在19-20到绝对无霜期开始，就可间苗，株距12-15CM为宜（盖地膜的可透孔放苗）。

（5）苗期管理：一般来说要以控为主，促控结合，三叶期每亩施尿素10公斤，由五叶开始，不断使用缩节胺、多效唑，在这过程再喷2-3次喷施宝，在此期间如果降雨量超过20MM，即可不浇水，如干旱可顺沟小水渗灌，以免苗心叶被淹。下雨或灌溉后要注意浅锄，保墒防草荒。由于苗圃密度大，将草荫蔽，加之香椿气味，七叶后就无草荒之忧。矮化苗的整个生产过程基本是一控到底，至始霜期，要求苗木粗度直径为1CM-1.5CM高度不超过70-80CM为宜。所以，由苗龄40天开始到苗龄60天，要用适当浓度缩节胺、比久多效唑控制，防止羽状复叶叶柄过长，影响后期生长，苗龄60天后，要加强控制，隔5-10天喷一次200倍-300倍15%的多效唑。每隔10-15天，用180-200%的多效唑倍喷心叶、喷药用药液量适当要大，心叶药液往下滴为宜。每次下雨后要补喷一次多效唑，一边攻水肥，一边控制长高，使其木质化程度提高。

这样的育苗方法，不需要剔心打顶，一直用化学药物方法控制苗木长高，在苗龄80天后，下部复叶如不落，可人工摘除，利于通风。不能用打顶的方法控制长高，不打顶的苗无分枝，利于在大棚里促成高密度体营养栽培。当苗龄到120天时，或昼夜平均温度10-13度，生长速度明显变慢，在此期间，不能放松控制苗子长高的措施，并且不能放弃水肥管理，以促进其顶部形成象蛇头一样的芽苞。一般来说，优质矮化香椿苗高度应在70-80CM高，胸径1.2-1.5CM,顶芽饱满,芽苞最大直径1.9-2.3CM。木质化程度高，无残缺，无虫害，肉质根发达。

（6）苗木休眠，当苗龄够150-180天，昼夜平均气温在5度时，苗木进入休眠状态，下霜后苗子自然落叶，这时叶部的养分回流到根茎部，有些地区气温偏高又计划赶到春节前椿芽上市，可用乙烯利喷洒一至两次，促使落叶，强迫其成熟休眠。5度下，休眠17-20天，休眠基本结束。

（二）日光大棚栽植技术

1、将休眠过程完成的矮化香椿苗移入大棚，挖苗时尽可有少伤根系，有的土壤松软田块可浇透水拨起。伤了根系的苗木。最好沾生石灰水消毒。苗子挖出，可直接栽入大棚，也可在露地假植20-25天，让其休眠期延长，假植时根部要封严，防止受冻式风干。

2、大棚备耕要求按本文一，2③方法土壤消毒，深翻至25-30CM，耙细，整成南北长2.5米宽的畦,畦梁做为管理采收道。最矮的苗栽种在大棚南端向北以序越来越高，栽成南北行，这样利于通风透光，也利于采收。移栽时，开成30CM深的沟，沟要直，将苗呈75-80度角度顺沟摆放整齐，向北倾斜。行距15CM株距3.5CM,根可在土中上下错开,每亩大棚栽种14万株,栽种后及时复土,小水渗灌,水渗下去，用细土再复2-3CM，防止露根，土壤龟裂。之后原则上再不浇水。

3、移栽后的管理，夜间盖草帘保温，白天揭草帘。使白天温度保证的18度以上，晚间不低于10度，使苗木尽快复苏，为了打破休眠状态，早发芽、早上市，除了提高棚温外，也可用“九二0”给苗木上喷促使复苏。每隔两天在空间和苗上用清水全面喷一次雾，使棚内相对湿度保持在70-80%，防止矮化树苗脱水。

（三）采摘、保鲜、销售

1、采收：栽入大棚经过30-35天，矮化苗依靠体内木质部、韧皮部树腔、根部的营养，开始萌动，经过一周，嫩芽长到15-20厘米，就可采收，采椿芽时不能用手掰，要用剪到剪。以免伤损木质部，影响第二茬发芽。尽可能在日出前采收，这时植株代谢减弱利于第二茬生长。

2、保鲜：根据销售情况，有时需短期保鲜有时需长期保鲜，介绍三种保鲜方法，仅供参考。

(1)短期保鲜，按0.5千克捆成把,基部齐平竖在盛

3-4厘米深清水盘中,浸24小时左右,装在透气的竹筐式木箱中,在温度1-10度条件下可保存一周.

(2)按0.25-0.5千克装入食品袋内,烙封死袋口,保持2-5度条件下,可保存10-20天,或-2度左右低温长期保存。

（3）长期保鲜，将椿芽用保鲜剂沾湿，荫干水份，直立或平放在带孔木箱、塑料箱中置于0-1度气调库可数月保鲜。

3、销售

（1）根据销量，如暂不需采摘销售的还可以将大棚温度适当降低，隔一条草帘间一个帘揭开，避免阳光长期直射纤维化，这样延迟15-20天采摘仍能保持其商品性。

（2）当地销售应搞好售前售后服务，可为用户提供菜谱，并送货上门，也可异地大量销售，利用现代工具尽快送到批发商所在地。

4、高密度体营养生产香椿芽的矮化树苗在日光棚采收完后幼树的利用。

（1）在大棚里采三至四茬，一般经过3个月，这之后树体营养基本耗尽，新根并没生出，春天要出棚重新栽植。如果下一年计划再在大棚利用必须平茬，即就平茬后树势不旺，大田定植每亩仅能栽植1万多株，并且成活率很低。由于根系过大，秋季再栽入大棚里，栽种密度将大大下降，对大棚有效面积使用造成很大的浪费，所以，不提倡矮化苗在大棚高密度体营养生产再用平茬后的苗子，何况此类苗明显老化产量降低。

（2）提倡将这些苗子移入大田后每亩栽4万株（根据成活情况最后留苗1.5-2万株）用遮阳网搭遮，让树势恢复2-3个月，继续采收、直至始霜，第二年清明之后又可采收，平均每亩每月能采500-600斤，月产值3000元。为了保证供应反季节市场，用这种方法补6-10月市场空缺，并且注意将栽培面积划成15等份，轮回采收，能天天供应市场。

（3）作造林用苗，移入山地坡地，特别是在海拔800-1200M，年降雨量400-700MM，最低气温不低于-6-9度地区比较适宜。三年以后大树在-25度以上能够越冬。香椿木质属上等木材，在自然界病虫害少，作材林不失为一个好品种。

（4）有些菜农不愿重复利用这些苗，觉得不如重新育苗或买苗合算，移出大棚的苗粉碎加工成木炭，或送到纤维板，高密度板厂让其作为原料。有的直接做为燃料烧掉。

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