泡发干蘑菇首先需要将干蘑菇洗干净，在清洗蘑菇的时候加入适量小苏打或者淀粉可以将蘑菇洗得更干净。然后将洗干净的蘑菇放进温水里泡发，或者将干蘑菇和温水装进密封盒里面用力摇晃可以加快它的泡发速度，切记不要用开水泡发干蘑菇，会流失掉蘑菇里面营养物质。
东北干蘑菇泡多长时间
东北的干蘑菇一般可以用40℃温水中进行浸泡，大概15分钟左右，就可以出来挤干水分就可以做菜。但是如果要整个吃的味道更好，建议还是泡1~2小时为好。如果不着急，也可以加凉水泡3-4小时左右，吃的时候清洗干净即可。
怎样快速泡发东北蘑菇
泡发香菇之前，去掉根部，然后把香菇清洗干净。我们清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉。
因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留，清洗干净。除了这个方法之外，干蘑菇怎样泡发的好吃呢？下面为大家介绍3种方法
用温水泡发
泡发干香菇建议用40度左右的温水。热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中。很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理。
所以，建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中。同时，香味也会变淡，所以用40度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。
加白糖
我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖。白糖特殊的成分，可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度。并且，这样不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性。
密封摇晃
准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水。用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显。
你会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分。它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事。
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