国内外对鹅肉的需求情况？
XX同志：
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在9亿～10亿只，而全国的饲养量仅有7亿只左右。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到5%，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。在国际市场上，鹅的需求量也明显呈增长趋势。在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，中国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，每年创汇12亿美元。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时间以内不会出现供大于求的局面。世界上羽绒品质最好的是罗马尼亚白鹅，其次是中国的皖西白鹅。皖西白鹅以其绒朵大、弹性好而闻名中外，是发展鹅羽绒的良好品种。鹅肥肝的生产大国主要集中在欧洲，其中以法国和匈牙利产量最高，而法国则是产量和消费量最大的国家，其肥肝产量占世界总产量的60％以上，每年消费3400吨。近几年世界上一些发达国家掀起了鹅肥肝消费热潮，如：美国、日本、加拿大、澳大利亚、韩国等。目前，国际市场上鹅肥肝的需求量不断增加，鹅肥肝的年需求量为9000吨，尚缺口4000吨，优质肥肝在国际上1公斤售价高达40美元，很多国家大量生产，出口创汇，取得了较好的经济效益。但随着经济发展和人民生活水平的提高，国内的市场需求业开始旺盛起来，北京、上海、广州、香港和澳门等一些大中城市的宾馆、酒店的需求量逐渐增加，平均价格在每千克260-300元人民币左右。
我国珠江三角洲和长江三角洲为鹅肉主要消费区。以南京为例，人口仅有300多万人，却有近2万个熟鹅摊点，年销售熟鹅1500多万只还供不应求。预测本世纪初，禽肉在整个肉食中的比重将超过猪肉、牛肉而上升到第一位。
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