问：紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？
答：
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紫皮大蒜和白皮大蒜最大的区别是表皮颜色不同，紫皮大蒜表皮呈紫色，白皮大蒜表皮呈红色，而在口感方面，紫皮大蒜更辣，白皮大蒜辣味较淡。
紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别
一、外表上的区别
要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是区分两种大蒜最直观也是最简单的办法，也是这两种大蒜命名的由来。
二、功能特色的区别
这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。
紫皮大蒜和白皮大蒜的优缺点：
人们比较常见的就是白皮蒜和紫皮蒜了。一般说起来的话人们认为是大蒜原产地是现在的中亚和西亚。
历史上这些地方属于古代的西域地区。西汉的时候张骞出使西域将大蒜带回了当时的中原地区。
据悉当年张骞带回的大蒜属于现在的紫皮蒜。紫皮蒜有着非常多的优点。这种大蒜蒜瓣大，味道辛辣，产量也是非常的高的。现在紫皮蒜主要在中国的华北和东北地区种植，此外西北地区也有一定的种植面积。
大蒜干腐病如何防治
要防治大蒜干腐病，在收获大蒜后进行清园，对土壤进行消毒，然后合理轮作，并施足基肥，在播种用福尔马林对种子进行处理后再种植。
大蒜干腐病在大蒜的整个生育期及贮藏运输期均会发生，植株染病后叶尖发黄或叶面出现浅黄色条斑，有时扩展到鳞茎上，鳞茎上呈水浸状暗色，有时长的白色或粉红色霉。病菌在土壤中越冬，翌年借雨水、灌溉水、线虫的传播。
防治措施：
1、大蒜收获后及时清除病残体，集中烧毁或深埋，同时喷洒消毒药剂对土壤进行消毒，并配合喷施新高脂膜增强药效，大大提高药剂有效成分利用率。
2、合理轮作，深翻土壤、施足基肥（施用充分腐熟的有机肥），播种前应对种子进行处理，用福尔马林300倍液加新高脂膜800倍液。
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