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紫菜的营养价值有哪些

时间 : 11-22 投稿人 : 香旋 点击 :

问:紫菜的营养价值有哪些?

答:

朋友们想知道紫菜的营养价值有哪些?看看养殖资料网小编的总结回答,希望对你有帮助。

紫菜的营养价值有哪些 | 农业问题

紫菜的营养价值很高,蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,同时还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、甘氨酸、胡萝卜素、等物质。

一、紫菜的营养成分

紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,每100克干紫菜含蛋白质24~28克、脂肪0.9克、碳水化合物31~50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

二、紫菜的营养价值

1、蛋白质:食用紫菜一般蛋白质含量24~28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多,蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

2、脂肪:紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低,多在1%以下,脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%,肉豆葱酸、硬脂酸含量较少,分别占2%,对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多,为10~30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量,更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

3、维生素:紫菜含有多种维生素,B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素B12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效,维生素C的含量也很高。

4、无机质:由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

三、紫菜的营养功效

【性味】味甘、咸,性寒。

【归经】肺经。

【功效】化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

1、预防甲状腺肿大:紫菜可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

2、促进生长发育:紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健,含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤:紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

通过以上的介绍,我们现在知道了紫菜的营养价值有哪些,紫菜营养价值非常高,富含蛋白质和碘、磷、钙等,供食用和药用,制成中药具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

紫菜品种有哪些

紫菜的营养价值有哪些 | 农业问题

紫菜品种有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等。紫菜是在海中互生藻类的统称,生长于浅海潮间带的岩石上,种类很多。

一、坛紫菜

坛紫菜是中国特有的一种可人工栽培的海藻,藻体暗紫绿略带褐色,披针形、亚卵形或长卵形,基部心脏形、圆形或楔形,边缘稍有褶皱或无,具有稀疏的锯齿。我国坛紫菜历史悠久,最早因福建省平潭县主岛海坛岛而得名,早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品,目前福建、浙南沿海多有种植。

二、条斑紫菜

条斑紫菜的藻体鲜紫红色或略带蓝绿色,卵形或长卵形,一般高12~70厘米以上,基部圆形或心脏形,边缘有皱褶,细胞排列整齐,平滑无锯齿。色素体星状,位于中央,基部细胞延伸为卵形或长棒形,雌雄同株,叶状体能形成单孢子进行营养生殖。为中国北方沿岸常见种类,为长江以北的主要栽培藻类,富含蛋白质、多糖和维生素,可供食用或药用。

三、圆紫菜

圆紫菜为红毛菜科紫菜属植物,藻体紫红色,圆形或肾脏形,片状,膜质,宽6~10厘米,高3~15厘米,基部心脏形,边缘有明显的锯齿,雌雄同体。通常生长在中、高潮带岩石上,生长盛期12~次年4月。

四、长紫菜

长紫菜为红毛菜科紫菜属植物,藻体淡紫红色或紫红色,片状,膜质,长15~100厘米,宽2~10厘米,基部圆形或心脏形,少皱褶,边缘有锯齿,雌雄同体,通常生长在中、高潮带岩石上。

五、甘紫菜

甘紫菜为红毛菜科紫菜属植物,藻体多卵形、披针形或不规则圆形,高20~30厘米,大者可达60厘米,宽10~18厘米,少数可达30厘米以上。基部楔形、圆形或心脏形,边缘多少有皱褶,平滑无锯齿。藻体比较薄,厚仅20~33微米。

通过以上的介绍,我们现在知道了紫菜品种,紫菜属中叶状藻体可食的种群,紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。

对于紫菜的营养价值有哪些你清楚了吗,欢迎分享给您的朋友!

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