秸杆如何栽培食用菌？
XX同志：
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联系单位：合肥市田野菌业有限责任公司
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下面给您介绍主要食用菌品种市场前景分析与预测，供您参考。
一、常规品种以质取胜
平菇
平菇是侧耳属食用菌中的一个大家族，其品种繁多，性状多样，在全国从南到北、春夏秋冬，都有不同的品种在栽培。目前大量栽培的品种有佛州侧耳、漏斗状侧耳等品种。平菇栽培粗放，产量较高，市场价格较低，作为食用菌中的中低档品种而被消费者接受。目前这类品种市场已趋饱和，同时普通品种肉质疏松，不易加工，只能鲜销，因此发展空间受到限制。侧耳属中有几个新品种，如白阿魏侧耳（又称白灵菇）、刺芹侧耳（又称杏鲍菇），一上市就显示出巨大的发展潜力。目前白灵菇和杏鲍菇可以工厂化栽培，市场价30-100元/公斤，产品以鲜销或制成罐头出口到世界各地，经济效益显著。另外，侧耳属中的盖囊侧耳，又称鲍鱼菇，是高温季节栽培的优质品种，其肉质细嫩结实、清脆，水分较少，耐运输，且在出菇期具有天然的抗虫性，不需喷药治虫。目前在南方的几个城市夏季均以此品种为主栽品种。还有环柄侧耳，又称小平菇，菇体小巧玲珑，菇肉肥嫩，味道鲜美，已成为平菇中的中高档品种，在大型的超市中常年销售，很受消费者喜欢，菇价在6-8元/公斤，其盐渍品和鲜品也用于出口。
金针菇
金针菇是一种高营养的增智菇，是低温期出菇品种，价格适中，易被广大消费者接受。目前市场上金针菇消费量较少，原因在于早几年的金针菇由于品种不良，长大时柄部呈褐色，粗纤维增多，可食部分减少。现在的品种已在品质上有很大的改变，如金黄色品种柄细而嫩；白色品种粗纤维含量少，如果菇体在5成熟时采收，可食部分达95%以上，深受消费者欢迎。金针菇外销量较少，主要是国内鲜销，近两年金针菇的产量和鲜销量呈上升趋势。有金针菇种植经验的菇农，年种植量可达5万-10万袋，价格在4-5元/公斤。种植金针菇，如发展高档品种，种出优质产品，还是有较大优势的。
蘑菇
由于出口势头较猛，蘑菇的产量在近几年已翻了几番，价格也稳中略升。但国外尤其是欧美国家设置“绿色壁垒”，或以反倾销名义阻碍产品进口。因此应注重无公害栽培，严禁使用高毒农药，防止有害物质超标。
木耳
黑木耳是东北的特产，现均以配合料取代段木栽培，其干品销往全国各地，只有极少量出口到东南亚一带。全国人均消费量极低，发展空间很大，前几年，由于在流通领域出现不良现象而抑制了木耳消费量的增长，如有的木耳在烘干过程中掺加淀粉和硫酸镁等物质以增重，使健康产品变成有害产品。另外，劣质产品多，有时经浸泡挑选后，竟然有一半是废品。因此，加强市场管理是促进木耳生产消费健康发展的必要手段。南方地区温湿度偏高，出耳时易遇不良天气造成烂耳、流耳等现象，因此南方目前不宜发展黑木耳。毛木耳被称为木头上的海蜇皮，在长江中下游一带生产规模较大。有些特大朵型的品种加工成丝状出口日本，作为凉拌食品。毛木耳为地方性消费产品，发展时要注意消费群体的消费习惯。
二、珍稀食用菌前景看好
鸡腿菇
鸡腿菇是高产、口感好的草腐菌，近年来种植规模不断扩大，消费量也在上升。现在又有一个白色免加工的品种上市，进一步提高了鸡腿菇的品质。加工产品有罐头和干品，但产品以鲜品销售为主，在一些城市市场价在7-9元/公斤。鸡腿菇既能用粪草栽培，又能以棉壳生熟料栽培，产量较高，具有一定的效益，发展空间较大。
茶薪菇
茶薪菇产品上市已有3-5年的历史，初期鲜菇价格在20-30元/公斤，干品价60-80元/公斤。产品一上市就受到消费者的喜爱，现主要在长江中下游一带栽培，中北部地区还未发展。在棉籽壳和木屑资源丰富的地区可以加快速度发展此品种。
姬松茸
姬松茸又称巴西蘑菇，是一种高温型蘑菇，因能健身补体而受到日本消费者青睐。由于姬松茸菇体易吸收土壤中的重金属，产品常因重金属超标而出口受阻。目前国内消费市场尚未开拓，在国内发展具有极大的空间。
真姬菇
真姬菇又称玉蕈，具有较明显的降血糖功效，其菇体脆嫩可口，鲜味浓郁，国内产品价曾高达60-80元/公斤，目前有少量出口到日本。此品种目前上市数量较少，针对高档餐厅和高收入群体而言，还是有较大的发展空间的。
滑菇
滑菇又称珍珠菇、滑子菇，主要集中在东北地区栽培。产品有鲜品、盐渍品、水罐头，这些产品市场价格较高。滑菇属低温型品种，种植区域受到限制，在北方一些区域可以适当发展。
球盖菇
球盖菇是一种典型的草腐菌。分解纤维素的能力很强，产量较高，种植技术简单，产品可以鲜销、制罐或干制，非常适合在农区栽培，因此应大力推广种植球盖菇。
长根菇
长根菇是一种中温型木腐菇，一年能种两季，可用木屑、棉籽壳栽培，产品适合鲜销、制罐。长根菇质地清脆，口感嫩滑，是继杏鲍菇、茶薪菇之后的又一优良品种。目前市场上产品还很少，可以较大规模地发展。
三、香菇灵芝等慎重发展
香菇
香菇是我国食用菌产业中的传统品种，现已走向世界各地。在国外市场上，需求量较大的是反季节的鲜菇，干品主要是花菇。国内香菇主产地是浙江庆元一带，高海拔地区生产夏季鲜菇出口，河南沁阳则以生产花菇为特色，其他地区有零星生产鲜菇供应当地市场。目前国内外的香菇市场供求趋于平衡。在没有明显资源优势和技术优势的地区，应谨慎考虑香菇产业的发展。
草菇
近几年来全国各地草菇的消费量都在快速上升，主要是鲜销，其次是制成罐头。在旅游业发达的地方，可以大量发展草菇。栽培草菇能以消耗大量稻草，有利于提高水稻种植效益。在江苏的江阴和淮安地区，草菇种植量较大，常州每天草菇消费量在2吨以上，冬季加温种植的草菇价格高达20元/公斤。在南京，草菇消费量太少，价格偏低。菇农在发展这一品种时应调查清楚当地的消费习惯。
灵芝
经几年的波动式发展，灵芝已从单向出口发展到多种加工产品内外销的局势，但总体上消费量有限，经常出现产品滞销状况。因生产灵芝易破坏森林资源，用纯棉壳种植产量偏低、药性下降，为此，无资源优势的地区不适宜发展灵芝种植。
灰树花
灰树花鲜品味道鲜美，有多种保健功能，但灰树花要求的生态条件较严格，出菇期温差较小，只能用硬木屑出菇，所以在没有资源优势的地区不能盲目跟风种植。
蛹虫草
蛹虫草又称北虫草，与冬虫夏草同属不同种。蛹虫草的虫草素含量高于冬虫夏草50倍，药效也高于冬虫夏草，但由于消费者还未认识到这一新产品，而且种植技术还存在很多难点，目前存在产量低下、销售困难等问题。因此种植者要慎重考虑，防止上当。
以上内容，仅供参考。
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