低筋面粉和高筋面粉虽然都是面粉，但是它们还是有区别的，高筋面粉中蛋白质含量是最高的，低筋面粉最低，高筋面粉特别适合去蒸面包，面团可以揉出手膜，低筋面粉比较软嫩，适合做小蛋糕、蛋挞之类的，吃起来更软嫩。
低筋面粉和高筋面粉区别
1、蛋白质含量不同：高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在百分之是一点五以上就可以称之为高筋面粉了，低筋面粉蛋白质只有百分之八点五，以及以下的都称之为低筋面粉。
3、用法不同：高筋面粉特别适合去蒸面包，面团可以揉出手膜，低筋面粉比较软嫩，适合做小蛋糕、蛋挞之类的，吃起来更软嫩。
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