蔬果保鲜技术？
XX同志：
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
现介绍10种蔬果保鲜技术的概要，供您参考。
1.保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱，是一种"里斯托瓦尔石"（硅酸岩一种）作为纸浆的添加剂，这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，价格便宜，不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，所保鲜的蔬果份量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一等。
2.微波保鲜：由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒，它是采用微波将其加热到72℃，时间是120秒，处理后的食品在0℃-4℃条件下，可贮存42-45天不会变质。
3.可食用的蔬果保鲜剂：由英国一家食品协会研究制成的可食用的蔬果保鲜剂，它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种"半透明乳液"，既可喷雾又可涂刷还可浸渍的多种方法，将其覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，保鲜期可长达200天以上。这种保鲜剂在蔬果表面形成一层"密封薄膜"，就完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而起到延长蔬果熟化过程增强保鲜效果。
4.新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，便能缓慢地吸收可以从蔬菜、果实鱼肉表面渗出的水份，达到保鲜作用。
5.加压保鲜：由日本京都大学粮科所研制，利用压力制作食品，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下，酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存咸菜和果为最理想。
6.陶瓷保鲜袋：由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线，就能与蔬果中所含的水分，发生强烈的"共振"运动，促使蔬果得到保鲜作用。
7.微生物保鲜法：乙稀是一种具有促进蔬果老化和成熟的作用，要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙稀，科学家经过筛选研究分离出一种"NH-10萄株"，能够制成保去乙烯的"乙烯去除剂NH-T"物质，可防止葡萄贮存中发生变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软有明显保鲜作用。
8.减压保鲜法：它是一种新兴的蔬果贮保法有很好的保鲜效果，且管理方便，操作简单，成本不高等优点，像英、美、德、法等一些国家已研出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输蔬果中去。
9.烃类混合物保鲜法：这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果贮藏寿命可延长1倍的"天然可食保鲜剂"，它是采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的蔬菜在溶液浸泡下，使蔬果表面很均匀地涂上一层液剂，这样就大大降低氧的吸收量，使蔬果所产生的CO2几乎全部排出，因此，保鲜剂的作用，酷似给蔬果施了"麻醉药"，使其处于休眠状态。
10.电子技术保鲜法：它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的，负氧离子可使蔬果进行代谢过的酶纯化，从而降低蔬果的呼吸强度，减弱果实催熟制乙烯生成，而臭氧剂是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，即可杀灭清除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
以上内容，仅供参考。
