辣椒品种是比较多的，例如线辣椒、云南小米椒、朝天椒、云南涮涮辣、灯笼椒、青椒、甜椒、海椒，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比较高，而它最大的特点就是适应性比较强，而辣椒是属于一年生栽培植物。
辣椒是比较喜欢湿，耐旱的、但是怕涝，而且喜光又耐弱光的植物，它最大的特点就是适应性比较强，而辣椒是属于一年生栽培植物，在南北方均有栽培，并且能一年四季生产。
辣椒品种
辣椒品种是比较多的，例如线辣椒、云南小米椒、朝天椒、云南涮涮辣、灯笼椒、青椒、甜椒、海椒，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比较高，深受喜辣的人群喜欢。
1、线辣椒
线辣椒的形状是细长的，所以被称为线辣椒，而且线辣椒的适应能力比较强，有一定的耐旱、耐寒能力，主要在陕西等地区规模化种植。
2、云南小米椒
云南小米椒身长短且圆润，它的香气一般，但是辛辣十足，未成熟的云南小米椒是金黄色的，有清香味，等成熟后会变为大红色，辣度更高，多是在秋季采收。
3、朝天椒
朝天椒又可以叫望天椒，是一种辣度比较高的辣椒品种，而且朝天椒个头要比普通的辣椒品种要小一点，但是朝天椒辣度是普通辣椒的好几倍。
4、甜椒
甜椒是经过长期栽培和人工培育的，它的果实体积比较大，而且果肉厚也没有什么辣味，但甜椒的适应能力比较强，在我国南北地区都有大量栽培的，主要是用来作配菜或者是蔬菜食用的 。
5、灯笼椒
灯笼椒又叫彩椒，它可以作为蔬菜食用，也可以作为调味料，它的颜色有多种，常见紫色、红色、黄色等，而且灯笼椒的栽培范围广泛，在我国多个省区都有栽培种植的。
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