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鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏

时间 : 08-05 投稿人 : Todd 点击 : 2753 次

问:鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏?

答:

鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏 | 农业问题

要问鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏,据悉鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等,其中鸡心以及鸡肝能食用,鸡肺则不能食用。烹饪鸡内脏时,首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐,接着清洗鸡内脏、青红椒,以及把姜切丝待用,随后将鸡油放入锅中,炼出油,捞出油渣后依次放入姜丝、内脏、青红椒和盐,炒熟后即可装盘食用。

一、鸡的内脏结构图和名称

1、鸡的内脏

鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾等,其中鸡心、鸡肝、鸡脾可以食用,而鸡肺、鸡肠不能食用。

2、鸡内脏如何烹饪

(1)准备材料

鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜、盐。

(2)方法

①首先将鸡内脏处理干净,放在一旁备用。

②青椒、红椒与姜切丝,备用。

③接着将鸡油倒入锅中,炼出油,捞出油渣扔掉。

④放入姜丝炒出香味,随后倒入鸡内脏,翻炒至变色。

⑤然后放入青红椒一起翻炒,并放盐调味,炒至青红椒断生后即可装盘食用。

二、鸡怎么开膛破肚掏内脏

1、处理鸡的方法

(1)首先拔掉鸡脖处的毛,露出鸡皮,并用刀将鸡皮割开,切断血管放血。

(2)放血时,在鸡脖下方小碗接血,因为鸡血经过处理后可以食用,待血放干后,鸡也差不多死亡。

(3)接着烧一锅热水,温度以70-80℃为宜,水烧好后倒入桶中,浸入鸡,开始拔毛,先拔长毛,再拔小毛。

(4)拔毛完成后,用刀切开鸡的背部以及腹部,清除鸡的内脏。

(5)分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿,并从中间将鸡分成两半,接着剁成小块即可。

2、如何烹制鸡

(1)准备材料

已处理好的鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。

(2)方法

①首先将鸡摘洗干净,去骨,并抹上盐、料酒、酱油。

②随后放入油锅中炸熟,用筷子挑起离油。

③接着用勺子舀起热油反复浇在鸡身上,浇至鸡皮烫焦即可。

④然后切小块,吃时蘸花椒盐。

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