葡萄果树的抹芽，要按照留早不留晚、留壮不留弱、留大不留小、留疏不留密的原则进行。摘心的早晚和留叶量大小，要结合花序以上保留的叶片数做依据。长势强壮的结果枝可以适当早摘心、多留叶，长势稍细的可以适当晚摘心、少留叶，而对于长势十分弱的结果枝一般不要摘心。
一、葡萄的摘心管理
摘心简单的来说，就是对新枝稍进行打尖，以此调控果树长势与营养分配，控制新稍旺长，促进养分供给集中的供给到果穗发育上。
葡萄果树开花前到开花时，是最适合摘心的时间。
对于葡萄来说，新稍摘心一般在果树开花前2-3天时进行，把稍顶部的生长点摘除掉。
花穗摘心要掐掉穗尖，结果枝摘心可以选择在拉秧前30-40天进行，但摘心要在花穗前保留片叶，以此为花穗发育制造养分和遮挡强光。
对于辅助生长的营养枝和留作下一年做结果枝培养的营养枝，一般不建议在花前过早摘心，可以把摘心的时间推迟到花期或花后进行。
需要注意的是：摘心的早晚和留叶量大小，要结合花序以上保留的叶片数做依据。
一般来说，长势强壮的结果枝可以适当早摘心、多留叶，长势稍细的可以适当晚摘心、少留叶，而对于长势十分弱的结果枝一般不要摘心。
壮稍摘心可以保留花序上的6-9片叶，中等壮稍可以保留花序上的4-5片叶，弱稍可以保留2-3片叶或者不摘心。
此外，对于不容易萌芽、落花落果严重的品种，摘心时间可以提前到花前4-5天时保留花序以上4-6片进行，对于开花坐果率高的品种，可以在开花期或者落花后进行摘心，摘心时要轻。
同时，对于副稍的处理，初果期葡萄树花穗以上的果穗留1-2片叶反复摘心，盛果期葡萄树每个副稍前留1-2个，其他副稍全部抹除掉即可。
因为葡萄树进行打顶摘心后，果树的顶端优势被抑制，更多的养分会转运到花穗和新稍生长上，果树因此往往会萌生出大量的分枝、侧枝。
不仅会造成养分的大量无效消耗，而且会影响葡萄果实正常发育，所以就需要咱们广大果农及时进行打杈抹芽管理。
二、葡萄的抹芽管理
葡萄果树的抹芽，要按照留早不留晚、留壮不留弱、留大不留小、留疏不留密的原则进行。
第一次抹芽
一般在树芽已经萌动但新叶暂时还未展开时进行，抹芽的最早时间可以等到新芽长到2-3公分大小时进行，对枝蔓上萌生的隐芽、弱芽、残芽、无效芽等全部疏除。
对于同一个位置长出的多个新芽，在挑选保留1个发育充实、饱满健壮的芽外，其他的需要全部疏除掉；对于离地40-50公分以内的芽也要全部抹除掉。
对芽眼数量多、分布合理的结果枝组，可以选留靠近主蔓的饱满健壮芽，疏除离主蔓比较远的芽，这样既能预防结果部位外移，又能缩短养分供给的距离。
第二次抹芽
一般在新稍长到15-20公分长时进行，在时间上大约是在第一次抹芽后10天左右，此时所有的新芽基本都已全部长出，可以按照每平方米留14-15个芽的数量密度再次进行抹芽。
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