水蜜桃有30多个品种,春蕾、早花露、霞辉1号、雨花露、银花露、朝霞、白凤、朝辉等各个品种，最常见的有香山水蜜桃、阳山水蜜桃、穆阳水蜜桃、炎陵黄桃、深圳水蜜桃、南汇水蜜桃、奉化水蜜桃等很多种。
水蜜桃成熟后的果实呈现的是球形，表面裹着一层细小的绒毛，果肉软而多汁，很容易就能剥开果皮，一般一个桃子重一百克到二百克左右，大的也就是重三百多克，它的味道和普通的毛桃、油桃比起来要好很多，而且其中的营养价值也是偏高的。
水蜜桃品种
水蜜桃有30多个品种,春蕾、早花露、霞辉1号、雨花露、银花露、朝霞、白凤、朝辉等各个品种，最常见的有香山水蜜桃、阳山水蜜桃、穆阳水蜜桃、炎陵黄桃、深圳水蜜桃、南汇水蜜桃、奉化水蜜桃等很多种。
1.香山水蜜桃
香山水蜜桃的树势中等，树姿呈现半开张的样子，香山水蜜桃的果实近圆形，果肉颜色为乳白色，肉质很柔软，果实中的汁液恨到多，味是甜的，带有香气，果实发育期为91天，采收期是在每年的7月上旬。
2.阳山水蜜桃
阳山水蜜桃是江苏省无锡市的特产，属于中国国家地理标志产品，它的果形较大，外表的色泽很美观，外皮很好剥，香气浓郁，汁多味甜，口感是入口即化的，一撕开果皮，汁水就会流出来。
3.穆阳水蜜桃
穆阳水蜜桃是闽东传统特产，历史比较悠久，这个品种的品质较高，果实形状较大，果核较小，果实外表比较美观，颜色比较鲜艳，肉质柔软多汁，口感吃起来味甜、清香、风味独特。
4.凤凰水蜜桃
凤凰水蜜桃有近70年的栽培历史，这种水蜜桃的形状比较美观，颜色很鲜艳，口味比较好，肉质细嫩，外皮很好剥，汁水很丰富，是一种甘甜可口的口感，味道浓郁，香气四溢，入口即化。
5.炎陵黄桃
炎陵黄桃具有果色亮丽、甜度适中、酥脆可口、香气浓郁等特有品质，经过改良过的炎陵黄桃成了名副其实的网红，“个大、形正、色艳、肉脆、味甜、香浓、绿色”，令很多吃货口水狂流不止。
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