圆茄子和长茄子在外观和口感上有很大的区别，长茄外观看起来像跟棍子，有三十厘米长，也称为线茄，颜色一般为紫色或者淡绿色，圆茄个头比较大，呈扁圆形，颜色一般为紫色、黑紫色、紫红色或者绿色。
圆茄子和长茄子是不一样的，虽然它们都是茄子，但是形状上就有很大区别，很多长茄子都是有国外引进的，而圆茄子才是中国本土的，但是它们在营养方面都差不多。
圆茄子简介
圆茄子是我国最早种植的一种茄子，是土生土长的本土茄子，因为果肉比较硬，所以较吸油就比较少。圆茄子不仅可以用来炒菜，还可以做成炸茄子、蒜蓉茄子、红烧茄子等等，无论哪一种食用方法，圆茄子吃起来都是非常美味的，
长茄子简介
长茄子细长形的，一般普遍生长在长江以南地区，价格也比较偏贵，但是长茄的水分多皮也是比较薄的，所以口感很好。它也是饭店里面经常用的茄子，因为果肉软，比较吸油，可以用来做蒜茄子和凉拌茄子。
圆茄子和长茄子区别
1、形状不同：长茄外观看起来像跟棍子，有三十厘米长，也称为线茄，颜色一般为紫色或者淡绿色，圆茄个头比较大，呈扁圆形，颜色一般为紫色、黑紫色、紫红色或者绿色。
2、口感不同：圆茄子皮中水分较少，口感相对硬些，长茄子含的水分更多，纤维也较细，所以质地柔软
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