怎样做咸干花生？
XX同志：
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
咸干花生的制作方法：
主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。
设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。
制作方法
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
以上内容，仅供参考。
" alt="仙人柱十大名柱?">
" alt="螃蟹饲养?">
" alt="火龙果种植技术与管理?">
" alt="鸡的限制饲喂有啥讲究?">
" alt="如何发酵有机肥水没有臭味?">
" alt="大叶黄杨和小叶黄杨的区别?">
" alt="玉米春播期管理五要点">
" alt="基围虾是激素养大的吗">
" alt="西瓜如何保鲜?">
" alt="食用菌的栽培技术?">
" alt="辣椒苗被粪烧了怎么办?">
" alt="草莓种植技术与管理?">
" alt="甲醛与多聚甲醛是不是同一种物体?">
" alt="关于茶叶种植求帮?">
" alt="肉牛低烧怎么办?">
" alt="西瓜腐烂,怎么回事?">
" alt="覆盆子哪里有种苗提供?">
" alt="仔猪补铁的问题?">
" alt="猫的养殖需要什么条件?">
" alt="是否可以引种金佛手?">
" alt="黄瓜幼苗死亡是什么原因?">
" alt="杏树花期喷水有什么用?">
" alt="小麦干旱?">
" alt="大棚栽培的葡萄品种如何选择?">
" alt="夏季番茄高温怎样处理?">