买回板栗后，要记得用剪刀剪成十字花刀，无论是用剪刀剪，还是用菜刀切，我们都要确定板栗的后背是否有一道口子，然后我们要准备一个大碗，将板栗全部放进大碗里，再加适量的开水进去，把板栗放入沸水中，浸泡15分钟，板栗干燥后，即可迅速除去壳。
板栗香甜软糯，肉质细嫩，滋味甘美，余味悠长，香气浓郁，但是苦于剥壳难的问题，很多人望而却步，其实剥壳也是一个技术活，只要你掌握方法和窍门，就很容易上手。
板栗怎么去壳去皮
1、水煮法
第一步、洗净的板栗先处理一下，每个板栗的一头都有一块灰色的头，我们用刀把它切掉。
第二步、准备一锅水，大火烧开，把切过的板栗放入锅里，等水再次煮沸立即捞出，切记不要煮太久，要不板栗的皮又会黏在板栗肉上。
第三步、捞出的板栗一定要趁热剥皮，经过加热后，外壳就会轻松地脱离，内膜也会一撕就掉，如果煮的较多，扒皮的过程水凉了，就要补充热水，否则皮又会黏在板栗肉上。
2、炒栗子去皮
第一步、板栗清洗干净，然后在板栗中间开个口，口要尽量大一点。
第二步、准备一个大碗，2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜，再倒入500毫升沸水，然后把洗好的板栗放入，浸泡2个小时，使其充分入味。
第三步、浸泡好的板栗捞出放到电饼铛里，盖上盖子，7分钟左右翻炒一下，继续盖上盖子烤7分钟。
第四步、时间到了，我们打开电饼铛，板栗就烤好了。这时的板栗的外壳很容易剥开，而且果肉自动脱离，薄膜跟着外壳，完全不会粘着板栗果肉。
挑选好吃的生板栗技巧
1、看颜色
刚采摘不久的板栗颜色应该是红褐色的，随着板栗存放的时间增长，板栗色泽会越来越黑，如果颜色呈现为黑色的，这种板栗一定不要买，很多已经长虫，或者已经腐败变质了，口感会很差。
2、闻味道
买板栗时，一定要闻板栗是否有酒精味，如果板栗有酒精味，说明此板栗从采摘到售卖，肯定放的时间过长，这种板栗不管如何做，味道都特别差，不建议购买。
