一、整地与施肥辣椒越冬栽培时间较长，必须施足基肥。每亩施腐熟有机肥5000～7000公斤、过磷酸钙4.5～7公斤。施肥后深翻、耙平，做成高10～15厘米、宽40～50厘米的小高畦。
二、定植密度若用单株栽培，则用双行法定植。小行距30～40厘米，大行距50～60厘米，株距20厘米。若用双株栽培，则行距不变，株距改为30～35厘米。
三、定植方法起苗时，尽量带土坨，少伤根系。定植时应浅栽，不可埋过根茎，以免影响根系发育。定植后即浇水、覆土、覆盖地膜。(来源：河南科技报作者：杨柳)
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