随着食用菌生产的快速发展，不少生产者在从事菌类栽培的同时，也在学习菌种生产技术，这种自繁自用，降低生产成本投资，提高种菇收入的方法值得提倡。但是，就目前菌种生产与供应总的趋势而言，菌种生产的技术仍然掌握在少数人手中，而大多数人都去生产菌种，难免受到技术和设备的限制。如果技术不过关，设备跟不上，盲目生产，往往会带来不必要的损失。为了帮助那些初学者在生产中少走弯路，提高菌种的合格率，现就菌种生产中容易被忽视的几个问题浅述如下。
1、引进母种应注意的事项。引进的菌种质量是否可靠？是否具有优质高产的种性特征和遗传基因？这些都关系到菌种生产的成败和栽培中产量效益的高低。因此，引种时一定要在那些正规的、信得过的科研单位和菌种生产厂家引进，菌种质量才有保障；二是要明确菌种的特征特性，适宜出菇的温度范围，做到心中有数，适时投料播种；三是引进菌种后，一定要作出菇试验，检验菌种的适应性，确保规模生产时万无一失；四是有些品种在冰箱中保藏后，需转管复壮后再扩接原种。否则，菌种很难成活。据试验，鸡腿菇、姬松茸、大球盖菇、金针菇、木耳类等品种，最好是经复壮后再扩接原种更为保险。
2、培养料配方要科学合理。无论是生产原种还是栽培种，原辅料的比例一定要准确无误，培养料的碳氮比值一定要合理，特别是要控制氮元素的比例不能超标。否则，装瓶装袋后，游离氨在瓶、袋内无法排除，菌丝将无法定植生长，导致菌种生产失败。
3、灭菌要彻底，接种应无菌。菌种培养基用常压灭菌应在100℃温度下保持8-10小时，高压灭菌要达到1.5千克/平方厘米后保持1.5小时以上。接种时，应严格按照在无菌条件下操作的要求进行。湖北省枝江市食用菌协会专家组发明推广的“全开放式接种”新技术，具有严密的科学性，按此技术接种，不需药物设备，操作轻松简便，菌种合格率可达95%以上。
4、发菌阶段应控制料温。高温季节生产菌种，自然气温高，在常规条件下培养发菌，控制料温升高是至关重要的一环。一是接种应在早晚温度较低时进行；二是摆放菌种时，瓶与瓶或袋与袋之间均应留有一定的空隙，有利于热量散发。如果瓶、袋紧靠，菌丝的呼吸热不能得到有效散发；势必导致高温烧菌现象发生，菌丝生长发育受阻，稀疏无力，菌种质量将严重受损；三是培养室应选择空气对流、通风良好的房间，温度高时，可随时通风降温；四是高温季节瓶、袋上面切忌覆盖，更不可堆码过高。否则，对散热极为不利。
上述四点，是菌种生产中常见的一些问题，也是容易被忽视的问题，笔者希望对生产者有所提示。
摘自《安徽农业》2001.12期
