一、选用良种。以产蒜头为主的应选用殷庄白蒜、徐州白蒜等；以产蒜薹为主的应选用青龙白蒜等；薹、头兼用型应选用苍山薹蒜等。一般每亩用种蒜125-150公斤。
二、施足基肥。在每亩施有机肥3000-5000公斤的基础上，用神蒜肥王100-125公斤施作基肥，可以保障大蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，最高产量每亩可达2500公斤。
三、精细播种。整地作畦，一般畦面宽1.8米，要求畦面平整，三沟配套，地头沟宽30厘米、深40厘米，丰产沟宽30厘米、深25厘米，每40-50米挖一道腰沟，确保灌得上、排得下，9月中下旬至10月上中旬开沟点播，行距20厘米左右，株距10-12厘米，种植密度每亩2.5万-3.0万株，播种深度3-4厘米。随即每亩用50%乙草胺对水均匀喷雾。大蒜播后6-7天，幼芽芽鞘刚露出地面时盖膜。
四、及时管理。幼苗顶膜后及时进行人工破膜放苗，防止闷苗。灌好五水：根据土壤墒情灌好齐苗水；小雪前后，土壤封冻前灌好越冬水；翌年2月底灌好返青水；清明过后，植株生长量大，灌好抽薹水；采薹后要灌好蒜头膨大水。结合灌水追好两肥：一是返青肥，每亩施高效蔬菜专用肥15-20公斤，二是清明后的抽薹肥，每亩施蔬菜专用肥10-15公斤。防治病虫害：虫害主要是蒜蛆，一般用90%敌百虫800-1000倍液灌根。病害有锈病等，主要发生在中后期，一般用15%粉锈宁100克对水50公斤喷雾，或70%代森锰锌500倍液喷雾防治，中后期可适当喷施大蒜专用维它灵等，促进蒜头膨大。
五、适时收获。当大蒜叶片大部分干枯，上部叶片褐色、叶尖干枯下垂，植株柔软，假茎不易折断时为收获适期，一般在采薹20天以后收获。
（来源：《农家致富》2003.10期）
