一、工艺流程：
原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。
二、操作要点：
1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。
2、去皮：将选取出来的芋头，置于擦皮机上去皮，并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变，冲水可适当隔绝空气。也可手工去皮，也需冲水。
3、浸硫：将去皮芋头及时投入到用0．2％维生素C、0．2％柠檬酸、0．3％—0．5％亚硫酸钠配制而成的浸泡液中，浸泡5分钟—10分钟，且保证液体全部没过芋头，以达护色、漂白、防腐的目的。但浸泡时间不宜过长，漂白后白净效果虽有改善，但硫味很重，不能食用。
4、热烫：将浸泡液中的芋头捞出，立即投入100℃的沸水中进行漂烫，时间30秒-40秒。热烫是为了钝化酶的活性，防止非酶褐变产生，同时达到杀菌的目的。
5、漂冷：热烫后的芋头应迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却。
6、清洗：将漂冷后的芋头投入清水中，充分搅拌，以洗净芋头表面残留药物，清洗时间应稍长些。
7、晾干：自然风干或机械吹干均可，以芋头表面不再有光亮的水珠为准。
8、整理、分级：将吹干后的芋头稍加整理后，按形状、大小分级。
9、包装、销售：将分级后的芋头，用塑料袋或其他包装材料封装，装90％饱满度为宜，而后便可进入市场销售。
三、成品质量标准：
成品多数呈白色，部分有青绿的天然颜色。食之鲜美无异味，有柔软、滑腻、无粗纤维之感。
(来源：西北园艺)
" alt="蝗虫养殖的几个关键环节(上)">
" alt="断奶后下瘌的治疗措施">
" alt="采前的农业技术">
" alt="生料酿酒口感和品质差的问题如何解决">
" alt="提高黄鳝产卵量">
" alt="反光幕虽好 使用要得当">
" alt="辣椒黑斑病如何防治">
" alt="秋季养蟹三注意">
" alt="三个优良芦笋品种">
" alt="介绍一组名优香草品种">
" alt="制作菌肥的方法">
" alt="选择杀虫剂先看啥害虫">
" alt="苗前除草剂怎样喷施封闭性最好">
" alt="早稻旱育秧须防肥害">
" alt="红膏蟹的高效精养技术">
" alt="甘蓝蚜的识别与防治技术">
" alt="控制臭椿樗蚕蛾几种手段">
" alt="孔雀常见疫病的预防">
" alt="牛肋骨骨折中草药疗方">
" alt="陈米加工脆米片技术">
" alt="风味花生酱 市场需求大">
" alt="磷肥施用有讲究">
" alt="苗种培育">
" alt="冬季大棚通风不能“急”">
" alt="安徽省2000年11月上旬天气预报">