利用泡沫箱生产绿色豆芽，操作简单，可立体培育，充分利用空间，生产效率更高，全国各地都可生产。其详细技术介绍如下：
一、材料准备泡沫箱白色，重量特轻，具体规格大约为57cm×40cm×18cm（长×宽×高），泡沫箱的厚度约2.5cm。用前必须先在箱底用粗铁丝钻几十个小孔，以便渗水透气，排水孔须排列分布均匀，以防箱内积水，另外还可在箱口的每边中间割一个“V”字形的小口，不超过1.5cm深，以便叠箱时通风透气。
二、选豆
生产绿色豆芽最好用黑豆，黑豆抗性强、出芽齐、萌发快、发芽率高，是泡沫箱生产绿色豆芽的理想种豆；其次是红豆、褐豆、青豆以及黄豆等，黄豆抗性差，有些小黄豆品种，如东北小黄豆出芽不齐，出芽慢甚至生长弯曲，不宜用来生产绿色豆芽。各类大豆使用前最好少量试种再考虑使用。
三、浸种
浸种前最好是先把种豆用手选一遍（特别是高温夏季），弃除破瘪豆及杂物。手选较干净，也可用水选或其它方法。选好后称重洗豆，一般5kg种豆加10kg水和—支2mL的生长素浸种，如果夏季生产，气温高、细菌活跃、病害多，可在浸种时加入适量的甲基托布津或多菌灵浸种，也可加入豆芽专用防腐剂浸种，或者浸种后拌入豆芽专用防腐剂（粉剂）。浸种时间原则上以豆子全部发胖舒展无皱折为宜，浸好后捞出，冲洗几遍备用。
四、播种
泡沫箱使用前必须先经过洗净(特别是重复使用要用毛刷洗刷干净)，然后暴晒，再用药物消毒，消毒后用清水把箱内冲洗一遍，即可播种。
泡沫箱生产绿色豆芽对卫生要求较严，生产场地要尽量保持干净，并做到1周左右定期消毒1遍，保持生产场地空气清新，无霉异味，不要让闲人进入。高温季节更要把好每一关，避免烂菜。泡沫箱收菜后就要尽早用清水洗刷干净，然后放到太阳底下暴晒1～2天（暴晒时间越长越好），待播种前再进行消毒。
播种方法有两种，一种是直接把合适的浸胀发胖后的豆子倒入箱内，用手或刮子刮均匀，之后把箱摆平用淋浴用的喷头冲淋种豆，使种豆受振动全部平躺，躺顺，看不到站立的种豆，冲淋后要使种豆排列较均匀，看上去豆面很光滑，使豆芽生长整齐。
另一种方法是先在箱内铺一张报纸（使用前最好暴晒），报纸大小同箱底一样大，报纸四角和最中间用剪刀剪去一小块以利滤水流水（泡沫箱底同样也要钻小孔，可单在箱四角和中间的报纸剪去处钻孔滤水）。把浸胖的种豆倒在铺好的报纸上，用泥工用的水泥抹子把种豆抹平，抹均匀（铺报纸的也可采用上面讲过的冲淋法冲振豆子，如水一时在箱内排不净，可待流干后再冲水振豆），抹均匀后，再喷一层水湿豆即可。豆子播完后即可叠箱。
五、管理
叠箱后的管理工作主要是保温保湿催芽，即对水分的管理，萌芽前一般6h左右喷水一次。如果生长过程中缺水，容易引起出芽不齐不一致。这个时候尽量喷雾，不能用淋浴喷头和洒水壶，只能用农用喷雾器和小型手用喷雾器喷水，如果冲力太大会把播下的种豆冲乱。喷水时要把每一个泡沫箱散放在地上，一定要放平，以种豆湿透或稍有水从箱底下滴即可。喷水时尽量做到不冲动种豆，喷后稍滤水让水不再下滴又可叠箱，叠箱时应注意尽量掉换位置，把原先放在上层的倒置到下面，把下面的放到上面，以便种豆萌芽一致。同时，夜间也要按时喷水，以免种豆过干影响出芽。高温季节，空气干燥，喷水稍勤；低温阴雨时，蒸发小而慢，喷水稍推迟。
豆芽萌发近2cm的时候基本上也按同样的时间同样的方法喷水管理。高温季节，完成这个过程只需2天左右，低温季节需3～4天。
苗高2cm左右时应注意：第一，不要再叠箱，如叠箱，通风不良箱内供氧不足，豆芽难立起，此时应该把箱全部并排靠拢单放在地上（只能放一层），如果是泥土地面，必须在地面铺放一层红砖，以免地面潮湿难干，不清洁不卫生。地面很难清洗消毒，砖与砖之间尽量留一定的空隙，以便箱底通风透气。另外，若是水泥地面，最好在地面上用木条做一个简易木架，木架可长期固定在地上，要尽量放平，木架可订架脚或用砖架起，只需离地43～56cm高，泡沫箱可直接摆放在木架上，以利散热透气，喷水只需直接朝箱内喷。此时，应注意遮光保湿，且泡沫箱在木架上一定要放水平，放踏实，否则，就会影响豆芽生长，使豆芽生长不好不齐。
豆芽生长快2cm就可用生长素或增粗激素喷雾(增粗剂也可不用)，每支2mL的生长素可对水1.5kg喷10箱左右的豆芽，生长素至少要喷水后1h再喷，或者在喷后4h内不再喷水，以免因冲淡而减小生长素药效。
豆芽2cm以上时喷水不采用喷雾器，应改用洒水壶或者淋浴喷头，在苗还未站稳前冲水要小心注意，不要冲动或冲乱正在生长的豆芽。此时还是按6h左右淋水一次，淋透为止，原则上是箱内见干再淋水，不要太勤，否则易造成湿度大而烂菜。夏季气温高可在萌芽后和幼苗期每天少量喷1次甲基托布津、多菌灵或防腐剂(可任选一种)，能较有效地防病。
豆芽5cm左右时，生长明显加快，在生长过程中会在箱体产生积温，此时要增加用水，把遮光窗开一点，增加通风，淋水也要逐渐加大，以冷却箱体，也可把豆芽生长过程中排出的废气及粘液冲掉排出，同时把箱体正在滋生或已经滋生的病菌和病菌团冲走，主要还是补充豆芽生长所需的水分。一般还是定时看情况淋水，冲水时间要灵活掌握，夜间也要按时淋水，以免豆芽失水及发热对生长不利，造成芽瘦长不粗壮，纤维多产量低。
豆芽在8cm左右时再用1支2mL的生长素，喷10只左右的泡沫箱。也可在喷生长素的同时使用增粗剂，可混合使用，以加快豆芽增粗及横向生长。整个豆芽生长期至少喷2次，高温季节每天喷1次;低温季节可相隔1～2天再重复1次，具体也要看温度高低灵活运用。
芽苗越高，用水量越大，苗高的时候，一定要用洒水壶和淋浴喷头大冲水，甚至可以让水在箱内存留数分钟后再放出，确保豆芽快速健康生长。
苗高8cm左右就要开窗放绿，放绿一般不采用强光，采用浅光、薄光，以免对其它箱内的豆芽产生妨害。最好的办法就是一直把房内调节成微光，这样豆芽整个生长期不需再移动窗帘（可长期固定豆芽房内的合适光线），让豆芽边生长边绿。另外，如果在室外或塑料大棚内生产，应尽量遮光，以免豆芽太绿，纤维太多影响外观和品质。苗高15cm左右，豆芽基本转绿色，即可上市，可整箱上市或捆把上市。
（曾祥华，江西省永丰县下西坊科技中心，331500）
