一查看奶牛品种。当前全世界的奶牛品种主要有荷斯坦牛（又称黑白花牛）、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养的奶牛品种中，有95％以上是中国荷斯坦牛（中国黑白花牛），此外还有新疆褐牛、三河牛及草原红牛等。荷斯坦牛属大体型奶牛，产奶量最高，年产万千克以上的牛群比较多见，我国最高产牛群已达8773.2千克。饲养奶牛应首选荷斯坦牛，饲养条件较差也可选择其他品种。
二查看产奶成绩。测定奶牛产奶量和乳脂率两项指标（有的还测定乳蛋白率），是挑选高产奶牛最重要的依据。每头产奶牛，每个月应测量1次产奶量和由收奶单位测定1次乳脂率，两次测定的间隔时间不应少于26天，不能长于35天。奶牛在正常情况下，1年产犊1次，产前停奶2个月，所以1个泌乳期产奶时间规定为305天。从遗传学角度看，产奶量和乳脂率呈负相关，所以挑选高产奶牛，除根据产奶量外，对乳脂率更应重视。另外高产牛还有个特点，就是分娩后，产奶高峰期出现比低产牛晚（高产牛产后56-70天，低产牛为产后20-30天），而且高峰期持续时间较长（100天左右）；高峰期过后，高产牛产奶量下降趋势比低产牛缓慢，泌乳末期，低产牛一般自动停止产奶，而高产牛则产奶不止。如果购买奶牛，购买者必须查阅欲购牛的产奶记录或现场观察产奶实况。
三查看体形外貌。奶牛体型外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。挑选好的体形外貌，特别是好的乳房及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。正常高产奶牛体型的特点是：体格高大，中躯容积多、乳用体型明显，乳房附着结实，肢蹄强壮、乳头大小适中。具体要求是：
①美国荷斯坦成年公牛体重为1100千克，体高160厘米；成年母牛分别为650千克和140厘米。我国北方荷斯坦牛成年母牛体高为136厘米，南方体高为130厘米。
②整体呈三角形，即从前望，以耆为顶点，顺两侧肩部向下引两条直线，这两条直线越往下越宽，呈三角形；从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈三角形。
③乳房基部应前伸后延，附着良好。4个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。
④母牛生殖器官及乳房均在后躯，需要坚强的后肢。总之，凡具备体形高、乳用特征明显，消化、生殖、泌乳器官发达的奶牛，都必然能吃、能喝，多产奶。
四查看谱系。包括的内容有：奶牛品种、牛号、出生年月日、出生体重、成年体尺、体重、外貌评分、等级、母牛各胎次产奶成绩。系谱中，还应有父母代和祖父母代的体重、外貌评分、等级、产奶量、乳脂率、等级。另外牛的疾病的预防检疫、繁殖、健康情况也应有详细的记载。根据上述资料挑选高产奶牛不可忽视。如购买奶牛，必须采取防疫措施，避免传入疾病，特别是结核病、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、滴虫病以及乳房炎等。
五查看年龄与胎次。奶牛的年龄与胎次对产奶量的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为16-18月龄，体重应达成年牛的70％。初胎牛和2胎牛以下的母牛产奶量低15-20％；3-5胎母牛产奶量逐胎上升，6-7胎以后产奶量则逐胎下降。据研究，乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长，略有下降。所以，为使奶牛或奶牛群高产，生产者必须注意年龄与胎次的选择。多数人认为，1个高产牛群，如果平均胎次为4胎，其合理胎次结构为：1-3胎占49％，4-6胎占33％，7胎以上占18％。
（来源：《农村百事通》2005.10期）
