每年冬季正是灌制各种香肠的时节，此时香肠售价往往较低，如果灌制后随即储藏保鲜，看市场行情出售，可增加经济效益。
熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼，将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻香肠的气味外溢，有利于长期保存。
白酒涂抹保鲜：贮藏前，在香肠上涂一层白酒（45o—55o），然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。采用此法的原因在于香肠涂沫具有杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效地抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，从而有利于香肠保鲜贮藏，而且香味不变。
菜缸保鲜：先在缸底部垫3厘米—5厘米厚的干咸菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于干咸菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，干咸菜能吸收贮藏箱内滞留的湿气，待空气干燥时再将吸收的湿气散发。这样，干咸菜在缸内不仅能调控湿气，对高温也有一定的缓冲和阴隔作用，从而使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间，色、香、味完好如初。
草木灰保鲜：取刚刚烧过的草木灰，冷却备用。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺垫5厘米—8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2厘米—3厘米即可。每铺垫一层草木灰放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2厘米—3厘米的间隙，贮藏时将该空隙也用草木灰填充。在香肠的最上层覆盖5厘米—8厘米厚的草木灰后再加盖封存。按照此法，容器内配置的草木灰能起到吸湿、隔热、防虫、杀菌等功效，香肠贮存半年以上不会变味，也不会生虫变质。
（来源：九亿网）
" alt="鲁棉522">
" alt="番茄品种介绍：抗病粉宝">
" alt="冬季修剪碧桃注意事项">
" alt="宿根花卉秋冬管护">
" alt="人造蟹肉的加工法">
" alt="李树的营养特性">
" alt="甘蓝黑斑病的传播途径是什么?怎样防治">
" alt="五方面了解竹鼠吃崽原因及解决办法">
" alt="两招巧洗零件油污">
" alt="地膜覆盖适用于大蒜栽培吗?">
" alt="秋洋芋免耕稻草覆盖栽培技术">
" alt="低温期过量施用除草剂药害重">
" alt="石榴园如何灌水与排涝">
" alt="辣椒加工花样新">
" alt="无公害贮藏夏橙四法">
" alt="黄烟地膜栽培技术">
" alt="铜陵市土壤墒情报告(第二期)">
" alt="李子食心虫防治方法">
" alt="怎样种茴香?">
" alt="高产优质牧草扁穗牛鞭草">
" alt="谨防冬眠龟死亡">
" alt="幼年黄桃管理技术">
" alt="韩国大棵芫荽的栽培技术">
" alt="生料栽培金顶蘑技术">
" alt="茶园雪后积极补救减损失">