这种笋干制品生产技术涉及笋类食品加工技术领域，方法为，将鲜笋进行冷冻，经常规脱水加工成笋干制品，该技术所生产的产品色泽光亮，颜色金黄，其结构为海绵体，食用时，无需进行反复蒸煮，用沸水浸泡就可在短时间发泡，食用方便，减少养分的损失，保持笋食品鲜嫩、爽口的风味。
摘自：江西农网
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