蔬菜芽苗又称为“长寿菜”，是21世纪最重要的保健蔬菜品种。近年来，随着人们保健意识的增强和消费水平的提高，对具有功能性食品的需求量逐年增加。花生芽苗因富含丰富的维生素、矿物质等，营养价值极高。根权威资料显示，花生芽苗中白藜芦醇的含量明显高于普通作物，具有预防肿瘤和保护心脑血管的功效，具有较高的药用保健价值。家庭采用沙培法生产花生芽苗具有易于管理，经济划算，花生芽苗安全营养的优势。下面。介绍一下相关的技术要点，供种植户朋友参考。
一、选择种子。沙培法生产花生芽苗应当选择当年产的中大果型的花生品种，要求花生种子没有遭受雨淋、受潮霉变，选择籽粒饱满，无机械损伤，无虫咬，无秕粒，无病害的健壮种子。将挑选后的花生种子剥壳后，再进一步筛选，做到优中选优，只有优质的种子才能生产出高质量的芽苗。
二、播前准备。沙培法生产花生芽苗可选择白色泡沫箱、塑料盆、铁盆等器具均可，器具深度要在10厘米以上。在器皿内填充白细沙，播前先浇一透水，将生产芽苗的器具放置在温度在20-25℃室内。将挑选好的花生种子用20℃温水浸泡12个小时，然后用清水反复冲洗2-3遍，边冲洗，边挑拣出里面没有生命力的僵种。
三、苗床管理。将吸收充足水分的花生种子平铺在器皿内，在花生种子上面覆盖3厘米厚的干细沙，覆盖完毕后，在干细沙上面喷洒清水。在器皿上部覆盖棉被等保温物，容器温度掌握在25℃最宜，两天之后，每天喷洒一次清水，清水的温度以接近芽苗床内的温度最好，水量不宜过大，以湿润表层为好，每次喷水后，都要及时覆盖保温物。
四、适时采收。花生芽苗一般在播种一周后就可收获，此时整个芽苗已长到3-4厘米，胚根洁白鲜嫩粗壮，并带少许根须，心叶长出。在采收时，将有霉变的芽苗剔除(霉变的芽苗含有大量的黄曲霉素，是高度致癌物质，不宜食用)，用清水冲洗健康的芽苗2-3次，可以爆炒或水焯后凉拌直接食用，花生芽苗营养丰富，美味可口，老少皆宜。
（来源：河北农民报作者：定州市农业局王虎）
