紫色甘薯有人称之为黑薯，薯肉呈紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有广阔的发展前景。目前，国内紫色甘薯主要有两种类型：一类是我国农业科研院所刚选育出的大多为食用型的品种，如广紫薯1号、徐紫薯1号等；另一类是国外引进的大多为色素型的品种，如山川紫等。紫色甘薯产量相对较低，生产上要根据当地的情况选用适宜的品种，不可盲目引种所谓的高产黑薯。下面介绍的两个紫色甘薯是比较理想的食用型品种。
一、徐紫薯1号：是以日本最知名鲜食型品种——红东方为母本，以我国热带作物研究所品种TIB为父本杂交选育而成。该品种叶片绿色，茎绿中带紫，蔓长中等，长势强。薯皮紫红，肉紫，商品率高。烘烤后紫色加深，色泽美观，食用品质较好。夏薯每亩产量2000公斤左右，高抗根腐病。
二、广紫薯1号：株型半直立，顶叶缘紫色，叶脉紫，茎绿色，苗期长势旺，结薯早，单株结薯3-5个。薯皮紫红，肉紫，薯身光滑、美观，淀粉含量19.9%，维生素C含量24.4毫克/100克，花青素含量12.2毫克/100克，食味优。
（330600江西省靖安县雷公尖特色农业基地伍延年）
（来源：《农村百事通》）
