蒌蒿别名野藜蒿、水蒿、艾蒿等，为菊科蒿属多年生宿根草本植物，营养十分丰富。蒌蒿根、茎、叶都可食用，主要食用部位为嫩茎。蒌蒿的食用在我国历史长久，但只局限于野生蒌蒿，进行人工栽培在近两年才兴起。浙江、江苏、上海等地人工引种栽培面积较大，但在福建还较少见到。厦门市农科所于2002年7月开始引进野生蒌蒿栽培，现将栽培试验结果总结如下，以供交流推广。
一、形态学特征。蒌蒿属多年生草本植物，成株高20-40厘米，地下有根状茎，地上茎直立或略匍匐状，蒌蒿不怕水，在3-6厘米深的水中种植也可以生长。但更适于在湿润的土壤中生长，最适生长温度为20-25℃。幼苗在10℃以上即能缓慢生长，15℃以上生长发育迅速。嫩茎适温为12-18℃，根状茎耐寒，可在土壤中越冬、越夏。蒌蒿喜阳，但不耐强光，喜湿又较耐旱，耐肥亦耐瘠，适应性广、抗逆性强。适宜土壤pH值范围为5.7-6.7。
二、人工栽培技术
1、育苗：育苗前做好苗床土的处理工作，清除土壤中的杂草，在阳光下暴晒苗床土，或用化学农药"强的松"等喷洒或浇灌土壤进行消毒处理。可用营养土做苗床土，营养土的比例为泥炭土+食用菌渣+腐熟有机肥+土壤，比例为1:2:1:6。
蒌蒿的根状茎有很多生长芽，以扦插为主，全年都可进行，以春、秋季为宜。挖取带1-2个腋芽的健壮根状茎，或用带5-7片叶的地上茎做扦插条，芽长3-5厘米，将扦插苗的根状茎部分全部埋入苗床的营养土中，株行距10厘米×10厘米。在夏季扦插时应加盖遮阳网，冬季育苗可用大棚或小拱棚，提高成活率。
苗期苗床营养土干后要浇水，夏季应每天早晚浇1次水，其它季节视苗床的情况而定。以苗床土干透后浇水为好，浇水要均匀浇透，不要将蒌蒿的根状茎冲出土面，或积水过多引起根状茎腐烂。
2、定植：蒌蒿可一次种植多年采收，应选择土壤有机质含量高、保水保墒能力强的种植园。定植前，应将田块深耕晒白，用有机肥作基肥，每亩施用腐熟的有机肥1500-2000千克，整畦规格为：畦宽120厘米（含沟宽30厘米），畦高20-30厘米，畦面整平整细。有条件的可在畦面加盖黑色地膜，每亩约用黑膜10千克。每畦定植3行，株行距25厘米×25厘米，每亩种3000-4000株。定植应选择傍晚或阴天进行，如遇雨应在雨后进行。种植后应浇透定根水。
3、定植后管理：定植后需经10-15天的缓苗期，在此期间可进行中耕除草，15天后就可以薄施腐熟有机肥或复合肥提苗。每亩用有机肥400-500千克掺水600-1000千克，或用5千克复合肥加水1000千克浇施提苗肥。蒌蒿生长量大，需肥又需水，在栽培的过程中以采取干湿交替的浇灌方法最好。即：隔天浇水1次。遇大雨应做好防涝排水工作，干旱季节应灌水补充水分。
大田种植，如未盖地膜，应在植株封行前选择晴天进行1-2次中耕除草，封行后不宜中耕。要多施有机肥和土杂肥，特别是长期施用腐熟的食用菌渣可提高土壤有机质含量，对瘦瘠的土壤起到改良的作用。
蒌蒿生长后期，由于温度升高，植株茎叶生长茂密，应进行修剪。修剪时，应将植株离地面5厘米以上的枝条全部剪去，修剪时剪刀基本与畦面平，剪后及时清理田园。同时，要及时增施肥料促进蒌蒿的新芽生长。修剪次数视植株长势和市场需求而定，当长势弱、嫩枝梢少而市场需求旺盛时应对蒌蒿马上进行修剪。夏季不利于蒌蒿生长，可进行休眠越夏，对种植田块只灌水而不施肥料，维持其生命即可。待到秋季气温较凉时再进行修剪施肥，重新让蒌蒿生长。这样，蒌蒿的商品价值和经济效益才更高。
总之，修剪是得到优质蒌蒿嫩梢的有效途径。修剪后，一定要加强肥水管理，采取重施有机肥，辅以化学肥料的栽培技术措施。南方地区夏季温度高，应加强田间的遮荫。
4、病虫害防治：蒌蒿抗逆性强，由于它特殊的艾香味，所以病虫害少，几乎可不用药或很少用药。本人在栽培的2年时间内未用过药，但为了更好地防止病虫害的发生，在生产的过程中应以农业防治为主。经过夏季休眠，秋季要及时修剪，清理田园的枯枝落叶并移出种植园进行烧毁。若发生严重病虫害时，应辅以化学防治。
5、适时采收：蒌蒿一年四季皆可采收，定植后50-60天开始采收上市。
采收标准：以采收嫩茎为主，应在蒌蒿生长到25-30厘米时开始采收。水肥足的可待蒌蒿长至30-40厘米时再采收，但一定是采收嫩茎可食用部分。采收离地面5厘米以上的茎杆，直接将嫩茎折断，放在框子或篮子等容器中。采收后，还应将茎上的叶片掰去，将嫩茎40-50根扎成1捆上市。
嫩茎采收后，蒌蒿的根状茎能长出更多的腋芽，形成新的嫩茎供再次采收。采收时一定要做到适时，过早采收影响产量，过迟采收影响品质。一般每亩可年收蒌蒿嫩茎2000千克以上，按2004年市场价格20元/千克左右估计，每亩年产值达数万元，很有发展前途。
（来源：《蔬菜》2005.6期）
