蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，营养丰富，整个生产过程不使用化肥和农药，是地道的无公害农产品，深受广大消费者的青睐。现就秋冬季节土暖窖蒜黄生产技术介绍如下：
一、选择优种
选择苍山白皮大蒜。该品种蒜头肥大，横径在7厘米左右，外皮白色，一般每头7-10瓣，单头重45克左右，发芽快，叶尖金黄色，品质好，产量高，是栽植蒜黄的一个比较理想的品种。
二、建造暖窖
蒜黄生长期短，对温度适应范围广，在12℃-30℃条件下均能生长。采用暖窖生产蒜黄是一种比较理想的栽培方法，具有投资小、建窖简单、生产操作方便等优点。暖窖一般高度为2-2.5米，入土深为1米，露出地面高度为1米、窖长7米、宽7米(栽培面积掌握在50平方米左右)，在上面用木架或竹竿支好(固定牢固，上面要盖土)，然后铺玉米秸、小麦秸或破草苫等遮盖物，最上面盖土，厚度40厘米左右，在四个底角处各留有一个放风窗口。入口宽度为40-50厘米，两侧用砖垒好。栽培床土以富含有机质的壤土为好，土层厚度10-12厘米，栽培池的畦面要平，铺沙或沙壤土6厘米左右，耙平后栽蒜。
三、摆放蒜种
大蒜鳞茎有一定的休眠期，为了打破休眠，促进发芽，播种前要进行处理。方法是剥除鳞茎的外皮、基部茎盘以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利于水分吸收和气体交换。播前应进行0℃-4℃的低温处理，经低温处理的种蒜，可提前出苗。此外，播前还要用清水浸种一昼夜，使种蒜充分吸水，加速发芽。为了提高单位面积的产量，播种时要尽量采用密植的方法，将蒜头一个挨一个紧密地种植于栽培畦中。播种后覆盖3-4厘米厚的土，在栽培床上面覆盖纱网，纱网距离畦面30厘米左右，用竹竿和木棍在四周支撑。之后浇一次透水，同时盖好遮光覆盖物。
四、畦田管理
蒜黄管理的关键是适时适量浇水，控制好土壤湿度，促进叶片迅速生长。土壤过干生长缓慢，影响产品品质和产量。但在密闭条件下，如湿度过大，又易发生腐烂现象，所以，尽量减少浇水。一般是种植后浇1次透水，保持较高的湿度，保证种蒜迅速出苗。以后，可根据外界气温、土壤湿度、蒜黄生长状况灵活浇水，不能使暖窖内湿度过高。生长前期，喷水量要少，中后期逐渐增多，喷施磷酸二氢钾叶面肥可起到增加产量、提高抗倒伏能力的作用。收获前再适量浇1次小水，既保证了蒜黄的产量和质量，又可为收割后继续生长奠定基础。“立冬”后，外界温度明显降低，要在栽培窖内生火炉以提高温度，使其保持正常的生长，当白天温度超过20℃时要放风降温度，防止高温徒长。
五、适时收割
蒜黄高度在35-45厘米时即可收获。一般蒜黄从栽种到割头刀需25天，再过20天左右可收第二刀。收割时要割齐，不要连根拔起。收割的蒜黄要扎成捆，在阳光下晒一下，使蒜叶由白转变为金黄。在生产过程中要根据收获期灵活确定播期，以实现经济效益最大化。
（来源：河北科技报作者：定州市农牧局王虎）
