捕到的水蛭速用石灰粉均匀撒布或混拌，闷20分钟左右可死亡，用清水洗干净或筛净石灰，经阳光晒或火坑或恒温箱烘干后即可出售；也可将水蛭放入淡盐水(0.3%左右)中，待其死亡后，晒(烘、炕)干后即为成品，出售或贮存。
如人体被水蛭吸叮不可强硬扯拉，可用人尿、淡盐水石灰、草梗水、淡蜂蜜水涂抹或用手拍打等可自行脱落。如在水中操作，腿部可涂植物油、凡士林油或清凉油、蜂蜜等，可防止叮咬。
水蛭质量好坏是以质论价，一般清水货(干成品)质量好，须呈扁平纺缍形、腹部平、背部稍隆起，质脆易折断，其断面胶质状有光泽，闻有腥气味为优质品。
