什么叫荞头菜？
荞头属于百合科葱类草本植物，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，食用后可能为人体补充多种营养元素，但是在食用荞头前需要用盐将其腌制24小时，然后加糖进行腌制，未食用完的荞头应该保持密封，放置阴凉通风处进行保存。
藠头可以当葱用吗？
不可以，藠头，西南人也称作“把把葱”，它虽然属于百合葱科，但人们却并不是拿它来当葱使用，原因只因为它的味道比洋葱还“辣”。藠头原产于长江以南的地区，尤其以西南地区出产的藠头质量最为上乘。
在西南农村，很多农民自家都会种有藠头。因为它是多年生草本植物，所以农民只需要把它种到土里，三两年内不用去管理任它自身自灭也不用担心它长绝种了。当然，没管理的藠头会长得又细又瘦。在每年的夏季或者冬季，农民只需要去前些年种有藠头的地里挖些出来，再分种管理下去便可种出又大又肥的藠头。
农民种植的蕌头，什么时候挖最好？挖回家后如何腌制？
藠头是一种像葱又像蒜的蔬菜，其在南方种植比较广泛。用它腌制的酸藠头，是非常美味又下饭的，并且还有一定的药用价值的。那藠头在什么时候采挖比较好呢？
藠头其实春、夏、冬，三个季节都是可以采挖的。其中在春、冬两个季节，则主要是食用其嫩茎叶，而到了夏天，也就是六七月份的时候，当藠头的叶子开始枯萎了，也就迎来了藠头的收获季节了。
藠头适时采挖，才能产量高。如果采挖过早了，那底下的块茎就长得不够大，对产量会有影响。当在农村里当藠头采挖回来以后，那不仅可以吃新鲜的，还可以用来做咸菜——酸藠头。每次说到酸藠头，小农就会不由自主的咽口水，在夏天的时候，酸角它可是非常美味的开胃菜啊。
而酸藠头的腌制也是比较简单的，先把其上部的茎叶及底部的根用剪刀去掉，然后再把它清洗干净了。之后把它直接倒入一个酸菜坛子里，如果里面有酸水，那再好不过了。只要再加入适量的凉开水，然后再放入适量的食盐，白醋。再把坛子密封好了，等到三五天之后，色香味俱全的酸藠头叶就做好了。可以直接用剁辣椒绊着吃，也可以用它来煮鱼吃，都是很下饭的开胃菜。
不过，算藠头虽然美味好吃，一吃就停不下来。但是一次也不能吃太多，小时候就常听大人说，这个吃多了对眼睛不好，会导致眼睛看东西模糊。
翘头菜学名叫啥？
翘头一般指的就是荞头。
它是属于百合目、百合科的一种蔬菜，又叫做藠头、薤等，属于春夏季节的蔬菜，在每年的5-6月份成熟上市，主要产地有福建、浙江、江西、湖北、湖南等省份。
翘头一种草本植物，其叶片丛生、细长、中空，有着盘状短缩茎，在生长过程中会发生分蘖，植株的地下鳞茎色泽洁白，偏斜呈哨型。
长得像大蒜味道像洋葱是什么菜？
藠头这个东西，你爱吃吗？先来念一下，你们那儿叫它“叫头”、“桥头”，还是其他？
藠头远看真像葱头蒜头，近看也像，但可以意识到哪里哪里不对不对的样子。不常吃蒜的人，偶尔吃到一次藠头以为就是蒜也说不一定。藠头味道也很辣，又辣又呛。一股蒜味和葱味的集合味，切的时候也是流眼泪的。
藠头造型实际像蒜和洋葱的组合体。外形像蒜瓣，里头一层层包起来，像洋葱。
藠头腌着吃比较常见，坛子菜，吃得长久。把藠头去根，在大盆里搓到白生生的，上树木坨坨菜板上剁成碎糟糟，中间掺着剁几次红辣椒，一起倒进没有经过油的盆里，撒盐撒花椒颗等等一系列拌匀，呛得眼睛都睁不开，捞起一把放在一个碗里吃饭的时候吃，其他的全部摁进坛子里，密封腌起，一个月两个月就可以开吃。腌透了的藠头是半透明的。小点的藠头可以不用剁，整个腌。
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