在人们的日常生活中，各种鱼类美食也是餐桌上的主角，其中鳗鱼就是大家比较熟知的一类，在我国的长江地区就有它们的身影。而相信去过日本旅游的朋友们都知道，鳗鱼在日本非常的受欢迎，如烤鳗鱼、鳗鱼饭等美食都让人赞不绝口。作为优质食用鱼类，鳗鱼的养殖产业也逐渐发展起来，虽然我国起步比较晚，不过近些年发展也算迅猛，在世界加工鳗市场上，我国烤鳗出口量占比世界贸易的八成，成为了重要的鳗鱼王国。下面就让我们一起来详细了解下鳗鱼吧！
鳗鱼价格贵吗？
鳗鱼的价格还算比较贵的，一般市场上的售价普遍在二三十元一斤，当然产地以及鳗鱼本身产品规格的不同，其实际价格也会随着这些因素而变化。若是为野生的鳗鱼，价格则会更贵，可达上百元一斤。
而鳗鱼之所以价格贵的主要原因还是其营养价值高。鳗鱼自古以来都是我国民间珍贵的滋补食物，素有“水中人参”的美誉。据悉，鳗鱼有着丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸，而鳗鱼体内的维生素等营养元素也是普通鱼类所不能媲美的，特别是鳗鱼脂肪中所含的磷脂质，为脑细胞不可缺少的营养素。
鳗鱼的习性及分布
鳗鱼生在海里，成长于淡水中，后再回到海中产卵，每年春季，大批幼鳗就会成群结队自大海进入江河口。而雄鳗通常就在江河口成长，雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊。食性方面，鳗鱼主要在夜间捕食，食物包含小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫等。
我国鳗鱼产地主要分布在长江、闽江以及珠江流域，海南岛以及一些江河湖泊等流域。具体说来，我国主要有五个省份产鳗鱼，分别是：江苏、浙江、福建和广东，以及台湾。另外，像欧洲鳗和美洲鳗等品种主要产于北大西洋，而其余的一些种类主要分布在印度至太平洋一带。
鳗鱼的挑选和储存
1、挑选
活鳗鱼的话建议以选鱼体青藏色、鱼身光滑、肉质细嫩坚实、无异味和无损伤的为宜，而鳗鱼干尽量选择正规商店的品牌包装。
2、储存
如需长期保存，可以用保鲜膜将鳗鱼包好，放入冰箱冷冻室。而储存的鳗鱼拿出来食用时，还需要提前解冻，用流动的水解冻即可。但一般还是建议即买即食。
鳗鱼的养殖前景
首先鳗鱼富含多种营养成分，丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，而且其皮和肉当中的胶原蛋白，尤其对女性而言，是滋补养颜、延缓衰老的“利器”，在市场上鳗鱼可谓是供不应求，尤其是一些大餐馆和海鲜馆，鳗鱼的人气是非常高的。
而鳗鱼的经济价值也十分突出，除了食用之外，药用领域的涉猎也比较广泛，像制成的一些药品和保健品对于人体健康十分的有帮助。另外，生长很快，适应性强，人工养殖技术要求不高，这些优势也突显鳗鱼养殖的高产高效性，因此养殖前景十分广阔。
鳗鱼的养殖技术
1、鱼苗选择
由于鳗鱼的价格还是比较贵的，因此一定要严格挑选优质鱼苗，尽可能的降低养殖成本，以规格整齐、背部颜色为墨蓝色、无病害且食性好等条件为标准，这样可以大大保障鱼苗的成活率。
2、水质要求
鳗鱼通常会选择在水质较好的海口附近进行网箱养殖，除了保障水质的干净之外，水温要求以8-30℃为宜。另外，海留的速度不能过急，同时还可以适量的添加增氧剂或其他化学用品来调节水质。
3、饲料投喂
一般要根据鳗鱼不同的生长期来调节饲料的配方，每7-10天调整一次。饲料要求蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，每天进行2次喂食即可，具体视水温、天气和吃食情况而定。
4、日常管理
首先每天都需要对养殖区域的水质进行检测，其次就是要时刻注意气象、水温等的变化并且做好记录。然后就是定期观察鳗鱼的生长情况，发现异常要及时处理，最后就是做好天气的预防以及病虫害防治等工作即可。
经过多年的发展，我国已然形成鳗苗捕捞与培育、成鳗养殖、饲料生产、产品加工、出口贸易和配套服务为一体的较为完整的产业链结构。目前，鳗鱼的养殖产业分布也是越来越广，人们在一年四季都能享受到鳗鱼的美味，大家可以根据自己的需求适当的食用一些鳗鱼，能起到非常不错的养生保健效果。而对于养殖户来说，更重要的是找准市场需求，开拓市场渠道，同时养好鳗鱼，以此来保障自己的经济收益。不知道大家喜不喜欢吃鳗鱼呢？欢迎留言讨论。
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