蒜茄子是东北地区的特色美食，是以新鲜茄子为主要原料，加入蒜泥和香菜末等调味料一起腌制成的美味菜品。很多人在吃过东北的蒜茄子以后也想自己腌制一些，只是对他的腌制方法还不了解，今天我会对蒜茄子的腌制方法与窍门做详细介绍，需要的人可以重点了解一下。
蒜茄子在腌制以前应该把准备好的新鲜茄子提前入锅蒸熟，而且要把准备好的大蒜和香菜以及食用盐等放在一起调匀，制成腌制料再把调好的腌制料直接放在蒸熟的茄子中间腌制，两三天以后就能得到做好的蒜茄子。
蒜茄子的腌制方法窍门1、蒜茄子在腌制的时候要准备细长的紫皮茄子5到6个，把它们用清水洗净去掉水分以后再把它的蒂去掉，在蒸锅中放清水放上蒸屉，把茄子放在上面，盖好锅盖加热烧开，然后再蒸20分钟左右，把锅中的茄子蒸的完全熟透。
2、茄子蒸好以后取出降温，在茄子降温的过程中，要把准备好的大蒜去了蒜皮椅后捣碎成蒜泥，再把准备好的香菜洗净以后剁碎与捣碎以后的蒜泥放在一起，加入适量鸡精和食用盐，调匀以后制成腌制料。
3、用刀或者勺子在蒸熟的茄子一侧开一个口，然后把调好的腌制料塞到这个口里面，再把它放到干净的盆中，把所有茄子都摆放完以后，撒上适量食用盐，再盖上保鲜膜，把它放在阴凉的地方腌制2~3天，腌好以后就能得到美味的蒜茄子。
上面为大家介绍了蒜茄子的腌制方法与窍门，能让大家掌握蒜茄子的具体腌制方法，如果大家也喜欢这种东北美食就快点自己动手去腌制吧。
