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软炸虾仁的材料
制作软炸虾仁时需要准备虾仁六百克，鸡蛋两个，淀粉一百克，白胡椒粉五克，另外还要准备姜粉和盐各五克，鸡汁五克，料酒适量，包拉油适量。
软炸虾仁的做法步骤
1、把准备好的虾仁用清水化开，然把再把它们的虾线去掉，用清水把虾仁洗净，去掉水分以后备用。
2、把虾仁放入到小盆中，加入料酒盐以及白胡椒粉和姜粉腌制十几分钟，再加入鸡汁调匀以后放一会。
3、把鸡蛋磕开到碗中打散成蛋液，把准备好的淀粉放入到蛋液中调成糊状，最后再加入少量的色拉油，调匀。
4、把腌好的虾仁放入到蛋糊中，调匀，让每个虾仁表面都粘上蛋糊，把炒锅中多放油加热到六成热时，把虾仁入锅炸制。
5、炒制一会取出，降温，然后再重新入锅复炸，炸到虾仁表面金黄以后取出装盘，直接上桌就可以食用了。
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