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小时候特别喜爱吃薯片及小米锅巴，现在尤其喜欢吃小黄花鱼了，而且干炸的小黄花鱼，不仅酥脆酥脆的口感，也特别益于身体健康。鱼干炸后连刺一同吃下去既补钙又不浪费。这里为大家介绍小黄花鱼的家常做法，也叫你享受一番干炸小黄花鱼的美味吧。
所需的原料：去头小黄花鱼及西班牙橄榄油
所需的调料：绍酒、盐、胡椒粉以及姜汁与自制辣椒花椒盐
酥炸小黄花鱼做法：1、将去头的小黄花鱼放入清水中洗净并开膛，挖出里面的废弃物，然后控干水分，并加入绍酒及盐及胡椒粉，还姜汁进行腌渍，时间为15分钟。
2、在锅内放上事先准备好的西班牙橄榄油，此时油可多放一点。
3、等锅内油热达6成之后加入小黄花鱼。此时火候改成中火。
4、等炸制一面为金黄时，将小黄鱼翻到另一面再加至金黄。
5、如果两面皆为金黄则过于酥脆，这样一下筷子就会掉渣，此时要检查锅内的油是否清澈。可将小黄鱼捞出放入吸油纸吸一下油，然后放入自制的辣椒花椒盐。
6、这里要补充一下自制辣椒花椒盐的做法。就是将花椒放入锅内用小火炒，炒至香味溢出取出，用硬物如擀面杖等碾碎，再放入锅内接着加盐少许炒，黄色颜色出现即可。
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