红茶菌是一种天然菌种，在没有菌种的情况下也是可以自制红茶菌的，前提就是要白糖，醋或者蜂蜜白酒就可以制作，如何制作呢？方法很简单，准备材料：菌种2包、红茶、清水、白糖。
没有菌种自制红茶菌步骤如下：
准备工作
等天气暖和一点的时候，先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净，最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的。将原料放入锅中煮沸后改成文火煮约10分钟成浓色。将热茶放至常温下冷却。将冷却的茶水倒入透明的玻璃器皿内（口小肚大），用塞子密封。
将密封好的玻璃器皿放在避光干燥处。每天可以去摇晃一下瓶子使瓶子里面的液体能够混合均匀，大约15天左右，瓶子里面的液体就会发生变化。当瓶子里的液体表面产生一层薄薄的薄膜状，菌皮就是红茶菌已经产生了，这时候可以闻一闻气味有一点酸酸甜甜的，那就表示制作成功了。
注意事项；
培养红茶菌的容器必须要做好消毒。在开水中煮沸10分钟；或者用母菌液冲洗二次。
准备茶叶和水
最好用一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯、杂质多；水选择洁净的井水、泉水，有消毒剂的自来水禁用。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生。
购买菌种
购买菌种时应选择色泽健康，新鲜的菌液，量越多越能更好的敌抗自然界里的杂菌感染，这样成功率会高些。茶菌浮上来不是死了，如果红茶菌死了会沉底、变小，如果红茶菌活着，它会慢慢变大，良好的是白色。
