三叶香是三叶香草，为报春花科珍珠菜属的植物，三叶香又叫虫牙药、三姐妹、伤寒头、大夫根等。三叶香是秋季的蔬菜，目前没有地方上市，现在所见到的三叶香大多都是野生的，我国常见的产地有主要有广西、福建地区。
三叶香是什么菜
三叶香是一种多年生草本植物，三叶香又叫三块瓦、三支叶（广西），三叶香是秋季的蔬菜，多在秋冬季节上市，现在主要分布在越南北部以及中国大陆的云南、广西、贵州等地，生长于海拔300米至1，600米的地区，常生长在山谷溪边林下。
三叶香是什么样子
三叶香的根部位圆柱状，根部是由自粗短的根茎发出，长可达20厘米，整体通直或弯曲，直径2-5毫米，有些肉质，干时表面淡褐色，有棕红色细小斑点。
三叶香做法
凉拌
1、三叶香洗净焯水，水里放一些盐，这样会使叶子更绿，水开后放入水再开就可以捞了。2、捞出来直接放到装凉水的盆里，然后过几遍凉水，这样会更绿，不然就黄了。3、把三叶香取出来洗一下，然后用焯芹菜叶的水再焯一下就可以了，省钱环保。4、把叶子稍攥挤一下水，然后切小细料放盆里。5、再放入杏仁、蒜茸、少许盐、香油、醋，拌一下就齐了。
三叶香的功效与作用
1、根供药用，有解毒、补肾、宁神、化痰之效，治风湿、跌打、骨折。
2、三叶香的性味是辛、苦，温，具有活血散瘀，行气止痛，疏风通络，平肝，用于风湿腰痛，高血压症，头晕，黄疸，虚劳咳嗽，胃胀寒痛，跌打损伤。
